私のポピーシードとくるみのペストリー
マカとくるみのコゾナチは、伝統と洗練された味を融合させた本当に素晴らしい料理の宝物です。これらのコゾナチは、祝祭から大切な人々とのシンプルな集まりまで、どんな occasion にも最適です。ふわふわの食感と豊かなフィリングを持つこのレシピは、どんな食事もごちそうに変えてしまいます。さあ、一緒にこの美味しいコゾナチの作り方をステップバイステップで探求しましょう。 準備時間 - 準備時間：1時間 - 発酵時間：30分 - 焼き時間：30分 - 合計：2時間 - ポーション：8個のコゾナチ 材料 生地用 - 1300g 小麦粉 - 小さじ1 塩 - 60g 新鮮な酵母 - 5個の卵黄 - 大さじ4 サワークリーム - 200g バター - 50g ラード - 大さじ4 砂糖または粉末甘味料 - バニラエッセンス1本 - レモンとオレンジの皮（すりおろしたもの） - 少々のシナモン - 400ml 温かい牛乳 フィリング1（マカ） - 250g マカ - 100g 砂糖または大さじ2の液体甘味料 - 100ml 牛乳 - 大さじ4 グリッシーニ（ミルク入り） - ラム酒（お好みで） フィリング2（くるみ） - 250g くるみ - 100g 砂糖または大さじ2の液体甘味料 - 100ml 牛乳 - ラムエッセンス1本 卵白用 - 2個の卵白 - 大さじ2 砂糖 - ラムエッセンス1本（両方のフィリング用） 生地を塗るための - 2個の卵黄 - 大さじ2 温かい牛乳 型に塗るためのラード ステップバイステップの指示 ステップ1：酵母の準備 まず、酵母を活性化します。小さなボウルに60gの新鮮な酵母を大さじ2の砂糖と少量の温かい牛乳（熱すぎないように、酵母が壊れないように）と混ぜます。徐々に小麦粉を加え、濃いサワークリームのようなペーストになるまで混ぜます。この混合物は発酵し、生地により豊かな味わいを与えます。 ステップ2：生地の準備 大きなボウルに、卵黄を塩と残りの砂糖と混ぜます。温かい牛乳、サワークリーム、シトラスの皮、バニラエッセンス、シナモンを加え、よく混ぜて均一にします。その後、酵母と小麦粉を徐々に加え、スパチュラまたは手で混ぜて生地が均一になるまでこねます。 ステップ3：バターの取り入れ バターを弱火で溶かし、徐々に生地に加え、よくこねます。バターが完全に混ざったら、生地が弾力があり、くっつかない状態になるまでこね続けます。このプロセスは、ふわふわのコゾナチを得るために重要です。 ステップ4：生地の発酵 生地をよくこねた後、油を塗ったボウルに置き、清潔なタオルで覆い、30分間温かい場所で発酵させます。この時間は酵母が働くのを助け、よりふわふわの生地を作ります。 ステップ5：フィリングの準備 生地が発酵している間に、フィリングを準備します。マカのフィリングのために、マカをオーブンで軽く焼き、次に挽きます。鍋に牛乳と砂糖を温め、マカとグリッシーニを加え、よく混ぜます。混合物が冷めたら、砂糖を加えた泡立てた卵白を取り入れます。 くるみのフィリングのために、くるみを挽き、牛乳と砂糖と混ぜます。ラムエッセンスを加え、マカのフィリングと同様に、泡立てた卵白を取り入れます。 ステップ6：コゾナチの形成 生地が発酵したら、8つの均等な部分に分けます。軽く油を塗った表面で、各生地の部分を長方形に伸ばします。マカとくるみのフィリングをそれぞれ4等分し、生地の上に均等に広げます。 ステップ7：コゾナチの巻き上げ 各生地をフィリングの上に包み込み、しっかりとしたロールを形成します。ロールをコゾナチ型または焼き皿に置き、ラードを塗るか、クッキングペーパーで覆います。 ステップ8：最後の発酵 卵を1個割り入れ、ロールに塗るか、卵黄と牛乳を混ぜたものを塗ります。再び覆い、20分間発酵させます。 ステップ9：焼き オーブンを180°Cに予熱します。コゾナチを30分間焼くか、黄金色になり膨らむまで焼きます。各オーブンは異なるため、注意深く監視してください。 ステップ10：冷却 焼き上がったら、オーブンから取り出し、厚手の紙の上に置き、清潔なタオルで覆って冷まします。 最後のメモ マカとくるみのコゾナチは、ただのレシピではなく、愛と伝統に満ちた体験です。この簡単で迅速に作れるデザートは、シンプルに楽しむことも、香り高い紅茶やコーヒーと共に楽しむこともできます。チョコレートやドライフルーツを加えて、さらに特別な風味を加えることもできます。 栄養上の利点 これらのコゾナチは、くるみや種子のおかげで、炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪の良い供給源です。マカはカルシウムや抗酸化物質も豊富で、バランスの取れた食事に貢献します。 よくある質問 1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使えますか？ はい、乾燥酵母を使用できますが、比率が正しいことを確認してください（約60gの新鮮な酵母に対して約20gの乾燥酵母）。 2. コゾナチを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？ レシピの砂糖の量を減らすか、自然な甘味料を使用できます。 3. コゾナチは冷凍できますか？ はい、コゾナチは非常によく冷凍できます。完全に冷やしてから、ラップで包んでください。 4. 他にどんなフィリングが使えますか？ チョコレート、ドライフルーツ、あるいは甘いチーズのフィリングで実験することができ、好みに応じてレシピを調整できます。 必要なすべての詳細を得たので、この美味しいマカとくるみのコゾナチのレシピを試してみてください。忘れられない料理体験があなたを待っています！
材料
- 1300gの小麦粉、1ティースプーンの塩、60gの新鮮なイースト、5個の卵黄、4大さじの濃いサワークリーム、200gのバター、50gのラード、4大さじの砂糖/甘味料パウダー、1バニラエッセンス、レモンとオレンジの皮のすりおろし、ひとつまみのシナモン、400mlのぬるい牛乳。フィリング1：
- 250gのポピーシード
- 100gの砂糖/2大さじの液体甘味料
- 100mlの牛乳
- 4大さじのミルクセモリナ。フィリング2：
- 250gのくるみ
- 100gの砂糖/2大さじの液体甘味料
- 100mlの牛乳
- 1ラムエッセンス
- 卵白+ 2大さじの砂糖 + 1ラムエッセンス（両方のフィリング用
- 量は分けられます）。シートを塗るために：
- 2個の卵黄
- 2ティースプーンのぬるい牛乳。トレイを塗るためのラード。愛！
