赤キャベツとシャンパンを添えたポークチョップ
豚肉のチョップは、各約2〜3 cmの厚さに贅沢な大きさに切り分けられます。これらのポーションは、均等に調理するのに理想的で、ジューシーさと風味を保ちます。切った後、チョップの両面に塩と新鮮に挽いた黒胡椒を振りかけ、各一口が風味で満たされるようにします。チョップを熱い鍋に置き、できれば鋳鉄製またはノンスティックの鍋にして、黄金色でカリカリの皮を得ます。 その間に、玉ねぎの準備をします。玉ねぎは注意深く皮をむき、外皮を取り除いた後、薄い丸いスライスに切ります。玉ねぎは、私たちの料理に追加の風味の層を加え、料理を豊かにします。鍋がよく熱くなり、チョップが置かれたら、その上に玉ねぎのスライスを加え、柔らかくなり、軽くキャラメル化するまで放置し、料理中に自然な甘さを放出させます。 さらに風味を強化するために、いくつかのニンニクのクローブを追加することもできます。全体のままでも、スライスしたものでも、チョップと玉ねぎの間に置きます。ニンニクは肉に強い風味を注入し、豚肉の味を完璧に補完します。数分後、玉ねぎが黄金色になり始めたら、玉ねぎのキャラメル化を助け、豊かな味を提供するために、オリーブオイルまたはバターを大さじ1加えます。 チョップの片面が焼き色がついたら、慎重に裏返し、もう片面も調理します。過剰に調理しないことが重要で、乾燥しないようにします。準備が整ったら、少し白ワインまたは肉のスープを振りかけ、鍋に蓋をして風味を混ぜ合わせ、強化します。 最後に、キャラメル玉ねぎを添えた豚肉のチョップを熱々で提供し、クリーミーなマッシュポテトや新鮮なサラダを添えます。この料理は、味覚を喜ばせるだけでなく、家族の食事に温かさと快適さをもたらします。毎口を楽しみ、このクラシックな料理の美味しい香りを堪能してください！
材料
- 1kgの豚肉のチョップ、塩、胡椒、にんにく3片、赤玉ねぎ1個、赤ワイン2dl、肉のブロス2dl（キューブ）、ローズマリー1枝；キャベツの付け合わせ用：1kgの赤キャベツ、油大さじ3、砂糖大さじ2、シャンパン1dl
