大豆のシュニッツェルとマッシュポテト
初めて豆腐のシュニッツェルを作ったとき、少し懐疑的でした。何を期待すればいいのかわからなかったのです。肉なしの食事のアイデアに惹かれ、実際には考えていたよりもずっと簡単でした。普通の材料を使って、どれほど早くできるかに驚きました。マッシュポテトは確実な付け合わせなので、私はクラシックなバージョンを選びました。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 調理時間：40分（茹でと揚げを含む） ポーション：3-4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、ベジタリアンまたは断食用、昼食または夕食 材料 大きなジャガイモ5個 豆腐シュニッツェル1袋 小麦粉5大さじ 卵2個 塩 胡椒 オレガノ ベジタブル粉 一つまみのチリ 揚げ用の油 マーガリン3大さじ ガーリックパウダー 作り方 1. ジャガイモを冷水でよく洗い、皮をむいて4つに切ります。冷水と塩を入れた鍋に入れ、中火で茹でます。 2. 別の鍋に豆腐シュニッツェルを入れます。塩、胡椒、オレガノ、ベジタブル粉、一つまみのチリを加えます。約1リットルの水を注ぎ、沸騰させます。柔らかくなるまで約15-20分煮ます。 3. 豆腐シュニッツェルが茹で上がったら、水をしっかりと切り、約30分置きます。これにより余分な水分が蒸発し、シュニッツェルが水っぽくなるのを防ぎます。 4. フライパンに油を熱します。豆腐シュニッツェルの各ピースを小麦粉に通し、次に溶き卵に浸し、再度小麦粉に通します。このプロセスは、よりカリカリの衣を作るのに役立ちます。 5. 熱した油で豆腐シュニッツェルを両面がきつね色になるまで揚げます。皿に取り出します。 6. ジャガイモがしっかり茹で上がったら、水を切ります。塩、胡椒、ガーリックパウダー、マーガリン3大さじを加えます。泡立て器でよく混ぜ、柔らかいマッシュポテトにします。 7. サーブするときは、豆腐シュニッツェルをマッシュポテトの横に置きます。 なぜこのレシピをよく作るのか 豆腐シュニッツェルとマッシュポテトは、迅速で安価で、特別な材料や器具を必要としません。ベジタリアンのゲストが来たときにも、軽めの食事をしたいときにも適しています。マッシュポテトは馴染みのあるもので、豆腐シュニッツェルはかなり満腹感があります。 ヒントとバリエーション ヒント 豆腐シュニッツェルをあまり短時間水切りしないでください。そうしないと、均一に揚がりません。 時間があれば、茹でた後に豆腐シュニッツェルを軽く押して余分な水分を取り除くことができます。 フライパンに詰め込みすぎないように、きれいに焼き色がつくようにします。 代替品 断食していない場合は、マーガリンの代わりにバターを使用できます。 卵は、小麦粉と水のペーストに置き換えることができ、ビーガンバージョンとして（ただし、食感は変わります）。 バリエーション 手元に新鮮なハーブがあれば、マッシュポテトに加えてみてください。 豆腐シュニッツェルは、マッシュポテトの代わりにサラダや蒸し野菜と一緒に出すこともできます。 サービングアイデア ピクルスや夏のサラダとよく合います。 揚げた後に豆腐シュニッツェルに少しレモン汁をかけることもできます。 よくある質問 1. 豆腐シュニッツェルの代わりに別の種類の豆腐を使えますか？ 試してみることはできますが、切り方と食感は揚げるときにとても重要です。大きな豆腐のスライスがこのレシピに最も近い結果を出します。 2. 卵なしで、どうやって衣を作りますか？ 水と小麦粉のシンプルなペーストを作るか、より濃厚な植物性ミルクを使用できますが、衣は薄くなります。 3. なぜ豆腐を30分間水切りする必要があるのですか？ これにより、シュニッツェルが揚げるときに水っぽくならず、衣がよりよく付くようになります。 4. マッシュポテトに新しいジャガイモを使えますか？ それは可能ですが、マッシュポテトはクリーミーさが減り、質感がわずかに異なります。 5. 風味を高めるために省略してはいけないスパイスは？ 塩、胡椒、ベジタブル粉、大蒜粉が重要です。オレガノとチリはプラスになりますが、必須ではありません。 栄養価 1人前（レシピの1/4）の推定値： - カロリー：380-420 kcal - タンパク質：12-16 g - 炭水化物：55-60 g - 脂肪：12-16 g これらの値は、マーガリンの種類、揚げる際に吸収される油の量、および使用される豆腐シュニッツェルの実際の重量によって異なります。 保存と再加熱 豆腐シュニッツェルは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する場合は、電子レンジではなく、数分間フライパンで加熱する方が良いです。マッシュポテトは新鮮に作るのが最適で、再加熱すると硬くなったり、食感が変わったりする可能性があるため、必要な分だけ作るのがベストです。
材料
- 中くらいのジャガイモ5個、1袋の大豆シュニッツェル、白い小麦粉5杯、卵2個、塩、コショウ、オレガノ、ベジータ、ひとつまみのチリパウダー、揚げ用の油、マーガリン3杯、ガーリックパウダー。
