Σνίτσελ σόγιας με πουρέ πατάτας

Η πρώτη φορά που μαγείρεψα σνίτσελ σόγιας ήμουν λίγο σκεπτικός, δεν ήξερα τι να περιμένω. Με τράβηξε η ιδέα ενός γεύματος χωρίς κρέας και ήταν ακόμη πιο απλό από ό,τι φανταζόμουν. Έμεινα έκπληκτος με το πόσο γρήγορα γίνεται, με συνηθισμένα υλικά. Ο πουρές πατάτας είναι μια σίγουρη συνοδευτική επιλογή, οπότε επέλεξα την κλασική εκδοχή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του βρασίματος και του τηγανίσματος) Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο νηστίσιμο ή χορτοφαγικό, μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 5 μεγάλες πατάτες 1 σακούλα σνίτσελ σόγιας 5 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι 2 αυγά αλάτι πιπέρι ρίγανη vegeta μια πρέζα τσίλι λάδι για τηγάνισμα 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη σκόνη σκόρδου Μέθοδος παρασκευής 1. Πλένω καλά τις πατάτες κάτω από κρύο νερό, τις ξεφλουδίζω και τις κόβω στα τέσσερα. Τις βάζω να βράσουν σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι, σε μέτρια φωτιά. 2. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα βάζω τα σνίτσελ σόγιας. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, vegeta και μια πρέζα τσίλι. Ρίχνω περίπου 1 λίτρο νερού και τα βάζω να βράσουν. Τα αφήνω περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Όταν τα σνίτσελ σόγιας έχουν βράσει, τα στραγγίζω καλά και τα αφήνω στην άκρη για περίπου 30 λεπτά. Αυτό βοηθά να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό και το σνίτσελ να μην βγει νερουλό. 4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω λάδι. Κάθε κομμάτι σόγιας το περνάω από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και ξανά από το αλεύρι. Αυτή η διαδικασία βοηθά να αποκτήσουν πιο τραγανή κρούστα. 5. Τηγανίζω τα σνίτσελ σόγιας σε ζεστό λάδι, από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζω σε ένα πιάτο. 6. Αφού οι πατάτες έχουν βράσει καλά, τις στραγγίζω. Ρίχνω πάνω τους αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και τις 3 κουταλιές μαργαρίνης. Ανακατεύω καλά με ένα σύρμα, μέχρι να γίνουν ένα μαλακό πουρέ. 7. Στο σερβίρισμα, βάζω το σνίτσελ σόγιας δίπλα στον πουρέ πατάτας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Το σνίτσελ σόγιας με πουρέ είναι γρήγορο, δεν κοστίζει πολύ και δεν απαιτεί ειδικά υλικά ή εργαλεία. Είναι κατάλληλο και όταν έχω χορτοφάγους επισκέπτες, αλλά και όταν θέλω ένα πιο ελαφρύ γεύμα. Ο πουρές είναι κάτι οικείο, ενώ το σνίτσελ σόγιας είναι αρκετά χορταστικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνετε τα σνίτσελ σόγιας να στραγγίσουν πολύ, αλλιώς δεν θα τηγανιστούν ομοιόμορφα. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να πιέσετε ελαφρώς τα σνίτσελ μετά το βράσιμο για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Μην φορτώνετε το τηγάνι πολύ, ώστε να ροδίσουν όμορφα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για μαργαρίνη αν δεν νηστεύετε. Τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με μια πάστα από αλεύρι και νερό, για μια vegan εκδοχή (αλλά η υφή θα αλλάξει). Παραλλαγές Προσθέστε φρέσκα βότανα στον πουρέ, αν έχετε στη διάθεσή σας. Αντί για πουρέ, το σνίτσελ σόγιας ταιριάζει επίσης με σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με τουρσιά ή μια καλοκαιρινή σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το σνίτσελ μετά το τηγάνισμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σόγιας αντί για σνίτσελ σόγιας; Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά ο τρόπος κοπής και η υφή είναι πολύ σημαντικά κατά το τηγάνισμα. Με μεγάλες φέτες σόγιας, θα έχετε το πιο κοντινό αποτέλεσμα σε αυτή τη συνταγή. 2. Χωρίς αυγά, πώς μπορώ να κάνω την κρούστα; Ναι, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή πάστα από νερό και αλεύρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα πιο παχύ φυτικό γάλα, αλλά η κρούστα θα είναι πιο λεπτή. 3. Γιατί πρέπει να αφήσουμε τη σόγια να στραγγίσει για 30 λεπτά; Έτσι, το σνίτσελ δεν θα μαλακώσει κατά το τηγάνισμα και η κρούστα θα κολλήσει καλύτερα. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νέες πατάτες για τον πουρέ; Μπορείτε, αλλά ο πουρές θα είναι λιγότερο κρεμώδης και με ελαφρώς διαφορετική υφή. 5. Ποιες μπαχαρικές δεν πρέπει να παραλείψω για γεύση; Το αλάτι, το πιπέρι, η vegeta και η σκόνη σκόρδου κάνουν τη διαφορά. Η ρίγανη και το τσίλι προσθέτουν επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (1/4 της συνταγής): - θερμίδες: 380-420 kcal - πρωτεΐνες: 12-16 g - υδατάνθρακες: 55-60 g - λιπαρά: 12-16 g Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο μαργαρίνης, την ποσότητα λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα και το πραγματικό βάρος των σνίτσελ σόγιας που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το σνίτσελ σόγιας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερο να το βάλετε σε τηγάνι για λίγα λεπτά, όχι σε φούρνο μικροκυμάτων. Ο πουρές πατάτας είναι καλύτερος φρέσκος; κατά την επαναθέρμανση μπορεί να σφίξει ή να αλλάξει υφή, οπότε είναι καλύτερα να φτιάξετε μόνο όσο καταναλώνετε.