クレシェンテ / ローズマリー（とフェンネル）のフォカッチャ
美味で香り高いパンを作るためには、最初のステップが重要です。まず、室温の水または牛乳に塩を溶かし、混合物が均一になるようにします。個人的には、水と牛乳の混合物を好み、これが生地に心地よいクリーミーさを加えます。塩は徐々に加えることが重要です。そうしないと、最終的な生地の一貫性に影響を与える可能性のある結晶が形成される可能性があります。 塩が完全に溶けたら、小麦粉を加え始めます。油や溶かしたバターを塗った手でこね始め、生地が柔らかく弾力性のあるものになるようにします。生地がボウルの側面から簡単に外れるまで数分間こねます。生地が倍増するまで、清潔なタオルで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。このプロセスは、室温によって通常30〜60分かかります。 生地が発酵している間に、焼き型を準備できます。型に油を塗り、均等に覆われていることを確認します。生地が膨らんだら、それを型に注ぎます。指を使って生地を押し、約2本の指の高さになるように優しく伸ばします。ふわふわの食感を保つために、あまり引き伸ばさないことが重要です。 生地を伸ばした後、オーブンを200度に予熱している間に、もう少し発酵させます。このステップは、オーブン内で生地がさらに膨らむことを保証します。この時点で、望ましい風味を追加できます。生地の表面に新鮮なローズマリーを振りかけ、均等に分配するように注意します。必要であれば、指で生地を軽くつまんで、各ローズマリーの小枝を少し覆い、焼いている間に香りがパンに浸透するようにします。 最後に、生地の表面に油と牛乳または油とヨーグルトの混合物を塗ります。このグレーズは、パンに黄金色で食欲をそそるクラストを与えます。このステップではけちけちしないことが重要です。生地の上に約1〜2mmの液体を持っていることを望んでいます。すべてが準備が整ったら、型を予熱したオーブンに入れ、パンが美しく焼き色が付くまで焼きます。これには約25〜30分かかります。香りはキッチン全体に広がり、最終的な結果はふわふわで美味しいパンになります。バターやチーズと一緒に、あるいは単独で楽しむのに最適です！
材料
- パンのような生地（誰でも好きなように作る）：500gの小麦粉、20gの新鮮な酵母、1小さじの塩、油または溶かしたバター、ローズマリー、フェンネル（その代わりに使用できるのは：玉ねぎ、角切りのチーズ、小さな丸ごとのトマトまたは半分に切ったトマト、オリーブなど）
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