自家製の牛肉と羊肉のミートボール、グリル
自家製の牛肉と羊肉のミティテイ（小さなソーセージ）、グリルで焼く この美味しいミティテイ、いわゆるロマンian風のミートボールを聞いたことがない人はいないでしょうか？ミティテイは喜びと屋外パーティの象徴であり、家族や友人を香り豊かなグリルの周りに集めます。この自家製ミティテイのレシピは、感覚の真の饗宴であり、今日はそれを一歩ずつ作る方法をお教えしますので、どんな食卓でも主役になれるでしょう。 準備時間：30分 休息時間：冷蔵庫で24時間 調理時間：10分 ポーション数：8ポーション（約16個） 材料： - 800gの良質な牛肉（理想的にはもも肉）、筋膜と腱を取り除く - 400gの羊肉、適度な脂肪比 - 300gの羊脂 - 250mlの冷水（または牛肉の濃縮スープがあればそれを使用） - 5〜6片のにんにく、細かく刻む - 大さじ1の重曹 - 大さじ2の乾燥タイム、粉砕 - 大さじ2の甘いパプリカ - 黒胡椒、好みで - 塩、好みで ミティテイの歴史 ミティテイ、またはミティテ（Mititei）は、食文化において豊かな歴史を持っています。この料理は、夏の楽しみや屋外での食事としばしば結びつけられていますが、そのルーツは地元の料理伝統に深く根ざしています。ミティテイは他の文化のソーセージ料理からインスパイアを受けたと考えられていますが、ルーマニアのひねりが加わっています。だからこそ、自家製ミティテイは特別なのです。地元の味や材料に適応しています。 段階：ミティテイを作る 1. 肉の選択：ミティテイを作る最初のステップは、肉を選ぶことです。良質な牛肉を使用し、筋膜と腱をしっかり取り除いてください。私はもも肉を好みます。脂肪と水分の含有量が理想的で、ジューシーなミティテイを作るために不可欠です。脂肪は重要な成分なので、捨てないでください！ 2. 肉を刻む：牛肉と羊肉、そして脂肪を一緒にミンチにします。均一な食感を得るために、鋭いミンサーを使用してください。これにより、滑らかで均一なペーストが得られます。 3. 材料を加える：大きなボウルに、刻んだ肉と脂肪を入れ、次に刻んだにんにく、パプリカ、タイム、塩、胡椒を加えます。すべての香りを混ぜ合わせるためによく混ぜます。 4. ペーストをこねる：混合物をフードプロセッサーに入れ、こね始めます。水またはスープを50mlずつ徐々に加え、ペーストが均一で生地のような粘度になるまで続けます。このステップは、ジューシーなミティテイを得るために重要です。 5. ペーストを休ませる：均一なペーストが得られたら、ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で最低24時間休ませます。この休息により、香りが融合し、強化されます。 6. ミティテイを形成する：休ませた後、ペーストを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。手を油で湿らせ、約50gのミティテイを形成し始めます。均等なサイズと厚さを確保して、均一に焼けるようにします。 7. グリルで焼く：グリルを高温に予熱します。ミティテイをグリルに置き、3面を焼きます。美味しいクラストを形成するために、2回だけ裏返します。脂肪が滴り落ちて火がついても心配しないでください！冷水に浸したブラシでグリルをスプレーします。 8. サーブする：ミティテイは約10分後に準備が整います。ふわふわでジューシーであるべきです。熱いうちに、マスタード、ピクルス、新鮮なサラダと共に提供します。好みに応じて、フライドポテトやマッシュポテトをサイドとして選ぶこともできます。 実用的なヒント： - 肉の選択：肉の質は成功の鍵です。脂肪のバランスが取れた牛肉を選んでください。あまりに痩せたミティテイは乾燥します。羊脂はジューシーさを加えるのに理想的です。 - 材料の温度：すべての材料が室温にあることを確認してから混ぜます。これにより、均一なペーストが得られます。 - ベジタリアンバージョン：ベジタリアンバージョンを試したい場合は、刻んだキノコや野菜を使用し、好みのスパイスと混ぜてください。 - ミティテイの保存：余ったミティテイは、冷蔵庫で数日間保存するか、後で使用するために冷凍することができます。 - カロリーと栄養の利点：牛肉と羊肉のミティテイは、タンパク質、鉄分、B群ビタミンの良い供給源です。100gのミティテイには、脂肪の割合によりますが、約250〜300カロリーが含まれています。 よくある質問： 1. 他の種類の肉を使用できますか？ はい、豚肉や七面鳥で試すことができますが、食感や風味は異なることを覚えておいてください。 2. グリルでミティテイが乾燥しないようにするにはどうすればよいですか？ 適切な脂肪含量の肉を使用し、グリルであまり頻繁に裏返さないようにしてください。 3. ミティテイに合う飲み物は何ですか？ 冷たいビールや辛口の白ワインは、ミティテイの風味を引き立てる素晴らしい選択です。 結論として、自家製ミティテイを作ることは満足感に満ちた体験であり、料理の伝統の本物の味をもたらします。このレシピを試して、愛する人たちと過ごすひとときを楽しんでください。おいしい食事を！
材料
- -800gの高品質の牛肉、皮と腱を取り除いたもの -400gの羊肉 -300gの羊脂 -250mlの冷水（または、あれば濃縮牛肉スープに置き換えることができます） -5-6片のにんにく -大さじ1の重曹 -大さじ2の乾燥タイム -大さじ2の甘いパプリカ -新鮮に挽いた黒胡椒（お好みで） -塩（お好みで）
