Mici de casa din carne de vita si miel, la gratar

Mici de casă din carne de vită și miel, la grătar Cine nu a auzit de acești delicioși mici, o specialitate icnică? Micii sunt un simbol al bucuriei și al petrecerilor în aer liber, aducând împreună familia și prietenii în jurul unui grătar plin de arome. Această rețetă de mici de casă este un adevărat festin pentru simțuri, iar astăzi îți voi arăta cum să îi prepari pas cu pas, astfel încât să devină vedeta oricărei mese. Timp de preparare: 30 de minute Timp de odihnă: 24 de ore în frigider Timp de gătire: 10 minute Număr de porții: 8 porții (aprox. 16 mici) Ingrediente: - 800 g carne de vită de bună calitate (pulpa este ideală), curățată de pielițe și tendoane - 400 g carne de miel, cu o proporție bună de grăsime - 300 g grăsime de miel - 250 ml apă rece (sau supă concentrată de vită, dacă ai la îndemână) - 5-6 căței de usturoi, tocați fin - 1 lingură bicarbonat de sodiu - 2 linguri de cimbru uscat, măcinat - 2 linguri paprika dulce - Piper negru proaspăt măcinat, după gust - Sare, după gust Istoria micilor Micii sau mititeii, cum sunt cunoscuți de mulți, au o istorie bogată în cultura gastronomică. Acest preparat este adesea asociat cu plăcerile verii și mesele în aer liber, dar rădăcinile lui se întind adânc în tradițiile culinare locale. Se crede că micii au fost inspirați de preparatele de cârnați din alte culturi, dar cu un twist românesc. Acesta este motivul pentru care micii de casă sunt atât de speciali – sunt adaptați gusturilor și ingredientelor locale. Pas cu pas: Prepararea micilor 1. Alegerea cărnii: Primul pas în prepararea micilor este alegerea cărnii. Asigură-te că folosești carne de vită de calitate superioară, curățată bine de pielițe și tendoane. Eu prefer pulpa de vită, care are un conținut ideal de grăsime și apă, esențial pentru obținerea unor mici suculenți. Grăsimea este un ingredient crucial, așa că nu o îndepărta! 2. Tocarea cărnii: Carnea de vită și de miel, împreună cu grăsimea, se toacă printr-o mașină de tocat. Asigură-te că ai o tocată bine ascuțită pentru a obține o textură uniformă. Aceasta va contribui la o pastă fină și omogenă. 3. Adăugarea ingredientelor: Într-un bol mare, adaugă carnea tocată și grăsimea, apoi usturoiul tocat, paprika, cimbru, sare și piper. Amestecă bine pentru a combina toate aromele. 4. Malaxarea pastei: Pune amestecul în robotul de bucătărie și începe să malaxezi. Adaugă treptat apă sau supă, câte 50 ml, până când pasta devine omogenă și are o consistență pastoasă, asemănătoare unui aluat. Acest pas este esențial pentru a obține mici suculenți. 5. Odihnirea pastei: După ce ai obținut o pastă bine omogenizată, acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l în frigider timp de minim 24 de ore. Această odihnă va permite aromelor să se combine și să se intensifice. 6. Formarea micilor: După ce s-au odihnit, scoate pasta din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei. Umezește-ți mâinile cu ulei și începe să formezi mici de aproximativ 50 g. Asigură-te că au dimensiuni egale și grosime uniformă pentru o gătire uniformă. 7. Gătirea pe grătar: Preîncălzește grătarul la foc mare. Așază micii pe grătar și prăjește-i pe trei părți. Întoarce-i doar de două ori, folosind o mână udă sau un clește, pentru a le forma o crustă delicioasă. Dacă observi că picăturile de grăsime se aprind, nu te îngrijora! Stropeste grătarul cu un penson înmuiat în apă rece. 8. Servirea: Micii sunt gata după aproximativ 10 minute. Ar trebui să fie pufoși și suculenți. Servește-i fierbinți, alături de muștar, murături și salate proaspete. Poți opta și pentru o garnitură de cartofi prăjiți sau piure, în funcție de preferințe. Sfaturi practice: - Alegerea cărnii: Calitatea cărnii este cheia succesului. Optează pentru carne de vită cu un conținut echilibrat de grăsime, deoarece micii prea slabi vor fi uscați. Grăsimea de miel este ideală pentru a adăuga suculență. - Temeperatura ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a le combina. Acest lucru va ajuta la obținerea unei paste omogene. - Varianta vegetariană: Dacă vrei să încerci o variantă vegetariană, poți folosi ciuperci mărunțite și legume, amestecate cu condimentele preferate. - Păstrarea micilor: Dacă ai rămas cu mici, poți să-i păstrezi la frigider pentru câteva zile sau să-i îngheți pentru o utilizare ulterioară. - Calorii și beneficii nutriționale: Micii din carne de vită și miel sunt o sursă bună de proteine, fier și vitamine din complexul B. O porție de 100 g de mici conține aproximativ 250-300 calorii, în funcție de proporția de grăsime utilizată. Întrebări frecvente: 1. Pot să folosesc alt tip de carne? Da, poți experimenta cu carne de porc sau curcan, dar reține că textura și gustul vor fi diferite. 2. Cum pot să evit uscarea micilor pe grătar? Asigură-te că utilizezi carne cu un conținut adecvat de grăsime și evită să-i întorci prea des pe grătar. 3. Ce băuturi se potrivesc cu micii? O bere rece sau un vin alb sec sunt alegeri excelente care vor complementa aromele micilor. În concluzie, prepararea micilor de casă este o experiență plină de satisfacții, care aduce un gust autentic al tradițiilor culinare. Nu ezita să încerci această rețetă și să te bucuri de momentele petrecute alături de cei dragi. Poftă bună!

Ingrediente

-800 g carne de vita de buna calitate
curatata de pielite si tendoane -400 g carne de miel-300 g grasime de miel-250 ml apa rece (sau o puteti inlocui
daca aveti
cu o supa concentrata de vita)-5-6 catei de usturoi-1 lingura bicarbonat-2 linguri de cimbru uscat macinat-2 linguri paprika dulce
piper negru proaspat macinat (dupa gust)- sare (dupa gust)

Categorie: Carne Autor: Pamela O. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Mici de casa din carne de vita si miel, la gratar de Pamela O. - Rețete Recipia 1

Carne - Mici de casa din carne de vita si miel, la gratar de Pamela O. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Categorii