鶏レバー、田舎風に調理し、バジルソースを添えて
鶏レバーは多用途で栄養価の高い食材であり、以下のレシピはシンプルな料理を本格的な料理の饗宴に変えることを約束します。まず、鶏レバーの皮を取り除き、各部分がしっかりと準備されていることを確認します。大きなレバーの塊がある場合は、均等に火が通るように2つに切ります。このステップは、繊細でジューシーな食感を得るために不可欠です。 次のステップは、新鮮で香ばしい材料を刻むことです。青ねぎを取り、薄い輪切りにします。次に、パセリを細かく刻み、この料理に鮮やかな見た目と新鮮な味を加えます。ローリエの葉を潰すのを忘れないでください。これにより、ハーブの混合物に微妙な香りが放出されます。これらの材料をよく混ぜて、レバーに風味を与える美味しいブレンドを作ります。 食感と風味を追加するために、きのこをきれいにし、スライスします。きのこはレバーと良い対比を生み出し、料理の風味と完璧に調和します。耐熱容器に、好みに応じて油またはバターを加えます。次に、材料を層にして配置し始めます：鶏レバー、ハーブの混合物、ローリエの葉、次にきのこのスライス。すべての材料を使い切るまでこのプロセスを繰り返し、各層が均等に分配されるようにします。 料理を豊かにするために、肉のブロスを沸騰させます。沸騰し始めたら、少量の冷水に溶かしたでんぷん（または小麦粉）とレモン汁を加えます。常にかき混ぜながら、ソースがとろみがつくまで弱火で煮ます。最後に、刻んだバジルの葉を加え、新鮮なものでも乾燥したものでも、味を塩と胡椒で調整します。このソースを耐熱容器の最後の層の上に注ぎます。 オーブンを予熱し、容器を中に入れて、料理が中火で30〜45分間焼かれるようにします。材料が十分に火が通るまで。香りが混ざり合い、レバーは柔らかく風味豊かになります。この料理を熱々で提供し、ふわふわのご飯やジャガイモ、季節のサラダや漬物を添えます。この組み合わせが食事を完璧に引き立てます。いただきます！
材料
- 1 kgの鶏レバー
- 150 gの新鮮なキノコ
- 5
- 6本の青ねぎ
- 1束の新鮮なパセリ、細かく刻んだ
- バジル
- 1枝または1杯の乾燥ハーブ
- 1月桂樹の葉
- 3
- 4杯の油（バター）
- 1
- 2杯の小麦粉（デンプン）
- 1杯のレモン汁（1ティースプーンの酢）
- 1カップのブロス（250 ml）または温かい水
- 塩
- 胡椒
