キャベツプディングとソーセージ、ポレンタ
この美味しいキャベツプディングを作るために、まずキャベツを洗って刻むことから始めます。外側の葉を取り除きます。これらは傷んでいるか、乾燥している可能性があります。その後、薄切りにします。切ったキャベツを大きなボウルに入れ、少しの塩を加えます。これがキャベツを柔らかくするのに役立ちます。大きな鍋に少し油を熱し、刻んだキャベツを加え、油が均等にコーティングされるように常にかき混ぜます。キャベツが炒め始めたら、水を1/2カップ加え、鍋に蓋をして中火で蒸します。鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。キャベツが柔らかくジューシーになるまで、トマトブロスを加え、よく混ぜて成分に統合します。ソースが濃くなるまで火にかけて煮詰めます。最後に、個人の好みに応じてタイム、オレガノ、または黒胡椒でキャベツを味付けします。キャベツの準備ができたら、冷ますことにします。 その間に卵の準備をします。卵白を卵黄から分け、卵白に黄身が残らないように注意します。そうしないと、泡立ちを妨げることになります。卵白をミキサーで泡立てて、しっかりとした光沢のある泡にします。その後、黄身を少しずつ加え、よく混ぜます。キャベツが完全に冷めたら、卵の混合物に加え、泡が壊れないように優しく混ぜます。 バターまたはラードで塗った焼き型を準備し、くっつかないようにパン粉を敷きます。混合物を層にして配置することから始めます：キャベツの層、次にソーセージのスライスを重ね、材料がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。最後の層がキャベツであることを確認してください。180度の予熱したオーブンで約20分間焼き、表面が軽く焼き色が付くまで焼きます。焼き時間が経過したら、鍋をオーブンから取り出し、ナイフを使ってプディングの端を鍋から外し、ひっくり返しやすくします。 プディングを少し冷やし、慎重に皿にひっくり返します。厚いスライスに切り、熱いうちに、蒸したポレンタと新鮮な唐辛子を添えて提供します。味の完璧なコントラストを楽しむために。この組み合わせは、すべての食事に喜びをもたらし、忘れられない料理体験に変えるでしょう。
材料
- 1 甘いキャベツ
- 400 g ソーセージ
- 2 大さじ ブロス
- 3 卵
- 1 大さじ バターまたはラード
- 2 大さじ パン粉（トレイの底に敷くため）
- 塩、コショウ、または他のスパイス、 chives、マジョラムはお好みで
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