3種類のチョコレートを使ったチョコレートケーキ
普段は層が多いケーキを作ることはありませんが、この3種類のチョコレートケーキを何度か試してみました。しっかりとした食感でクリーミーで、クリームに忍耐が必要な日に作ることができます。スポンジは薄く、クリームは甘い生クリームとチョコレートをベースにしており、それぞれ異なります - ビター、ミルク、ホワイトです。昨年のイースターに家族のために作りましたが、誕生日やチョコレートが食べたくなった時にもぴったりです。 素早い情報 総時間：冷却を含めて約3〜4時間、クリームが固まる速さによります 準備時間：スポンジとクリームのために約1時間、層の間の冷却時間は別 スポンジの焼き時間：15〜20分 ポーション：10〜12切れ、ケーキの大きさによります 難易度：中程度、忍耐のない初心者にはお勧めしません レシピのタイプ：祝祭用のケーキ、祝日や特別な機会に適しています 材料 スポンジ - 卵白4個 - 塩ひとつまみ - 砂糖4スプーン - 小麦粉2スプーン - アーモンドパウダー2スプーン（またはくるみ、またはピーナッツ） - ココア1スプーン - ベーキングパウダー0.5パック（約5-6g） ビターチョコレートクリーム（第一層） - 生クリーム100ml（または液体クリーム） - ビターチョコレート200g（理想はカカオ50%以上） - ゼラチン1枚 - ホイップクリームまたは生クリーム100ml ミルクチョコレートクリーム（第二層） - 生クリーム100ml（または液体クリーム） - ミルクチョコレート200g - ゼラチン1枚 - ホイップクリームまたは生クリーム100ml ホワイトチョコレートクリーム（最上層） - 生クリーム100ml（または液体クリーム） - ホワイトチョコレート200g（2枚、風味のあるチョコレートは避ける） - ゼラチン1枚 - ホイップクリームまたは生クリーム100ml 作り方 1. スポンジ 1. オーブンを180°Cに予熱します。直径20〜24cmの丸型を用意し、できれば取り外し可能な型を使います。底にクッキングペーパーを敷くと、スポンジが取り出しやすくなります。 2. 卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、しっかりとした泡を作ります。 3. 砂糖を1スプーンずつ加えながら泡立て続けます。砂糖の粒が感じられなくなったら、泡立て完了です。 4. 小麦粉、アーモンドパウダー、ココア、ベーキングパウダーを加え、木のスプーンで軽く混ぜ合わせて均一にします。 5. 生地を型に流し込み、平らにします。 6. スポンジを15〜20分焼きます。つまようじでテストし、きれいに出てくれば焼き上がりです。 7. オーブンからスポンジを取り出し、裏返して底のクッキングペーパーを外します。完全に冷やします。 2. チョコレートクリーム（ビター、ミルク、ホワイトの順に作ります） *各層の手順は同じですが、使用するチョコレートの種類と順番が異なります。* 1. ゼラチン1枚を冷水に5分間浸して柔らかくします。 2. その間に、100mlの生クリーム（または液体クリーム）を温めますが、沸騰させないように注意します。チョコレートを小さく割るか、すりおろして加えます。 3. 火から下ろし、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜます。少し冷やします。 4. 小さな鍋でゼラチンを非常に弱火または湯煎で数秒間溶かします。沸騰させないように注意します。 5. 溶かしたゼラチンをチョコレートと生クリームの混合物に加えます。 6. クリームがほぼ室温になるまで冷やした後、100mlのホイップクリームを加えます（あまり固く泡立てすぎないように、流れる程度に）。ゆっくりと混ぜます。 7. クリームをスポンジの上に流し込み、すぐに平らにして、最低30分間冷蔵庫に入れます。次のクリームを流し込むために、層がしっかり固まるまで待ちます。 8. ミルクチョコレートクリームのために同じ手順を繰り返し、次にホワイトチョコレートクリームを作ります。 9. 最後の層ができたら、ケーキを数時間冷やします。できれば一晩冷やします。冷やした状態で切り分けて提供します。 私がこのレシピをよく作る理由 毎週作るケーキではありませんが、チョコレートの印象を与えたいときによく作ります。冷蔵庫で2〜3日持ち、味は翌日にはさらに良くなります。スポンジやクリームを事前に準備することもできますので、作業を2日間に分けることができます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 各層を急がないでください。各クリームは冷蔵庫で最低30分固まる必要があります。 - ゼラチンは沸騰させないでください。弱火で数秒、または湯煎で十分です。 - ホイップクリームをあまり泡立てすぎないでください。そうしないと、混合物が重くなります。 - 薄い刃の熱いナイフを使って、美しいスライスを切ってください。 - より濃厚なクリームが必要な場合は、ゼラチンの量を増やしてください（注意して、ゴムのようにならないように）。 置き換え - スポンジのアーモンドは、同じ量のくるみやピーナッツに変更できます。 - 液体クリームがない場合は、生クリームでも大丈夫です。 - チョコレートのカカオ比率はさまざまですが、層の間の味の違いを保つことが理想的です。 バリエーション - トッピングとしてチョコレートのフレークや少しのココアを振りかけることができますが、必ずしも必要ではありません。 - 焼きたくない場合は、砕いたビスケットとバターでスポンジを作ることもできます。 - 3層が不要な場合は、お好みのチョコレートの種類を選んで2層で作ることができます。 提供のアイデア - ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接提供してください。 - 新鮮なフルーツ（ラズベリーやイチゴなど）と一緒に楽しむのも良いです。 - 薄い一切れで十分です。ケーキは濃厚です。 よくある質問 1. ゼラチンの顆粒を使ってもいいですか？ はい、可能です。パッケージの指示に従って、ゼラチン1枚の代わりに必要な顆粒の量（通常は2〜3g）を水に浸してください。 2. 液体クリームがない場合は、生クリームだけを使えますか？ はい、生クリーム32%脂肪でテストしました。重要なのは、脂肪分が高いことです。そうでないと、クリームは同じように滑らかにはなりません。 3. スポンジなしでケーキを作れますか？ ビスケットのスポンジで作ることはできますが、全くスポンジなしではお勧めしません - ケーキは切り分けたり扱ったりするのが難しくなります。 4. クリームが固まらない場合はどうすればよいですか？ 冷蔵庫でさらに時間を置いてください。数時間後も固まらない場合は、ゼラチンが過熱されすぎたか、十分に加熱されていない可能性があります。 5. 大きなケーキのために量を倍にできますか？ はい、できますが、層の間の冷却時間も調整し、大きな型を使用してください。 栄養価 これらの値は推定値で、1切れ（ケーキの1/12）あたりです： カロリー：約320 kcal タンパク質：5 g 脂肪：20 g 炭水化物：30 g カロリー値は使用するチョコレートや生クリームの種類によって異なります。脂肪含量は高く、タンパク質は主に卵白とナッツ/アーモンドから来ています。ケーキは満足感があり、一切れで十分です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って2〜3日間保存できます。冷凍はお勧めしません。ゼラチンベースのクリームは解凍後にテクスチャーが変わります。再加熱はせず、冷やした状態で直接提供します。 これが、各層をしっかりと固める時間のある時に繰り返す3種類のチョコレートケーキです。構造がシンプルであっても、チョコレートが濃厚なケーキを作りたい場合は、特別な技術が必要なく、ただ忍耐が必要です。
材料
- ベース：
- アーモンド（またはクルミやヘーゼルナッツ）を2杯
- 小麦粉を2杯
- 砂糖を4杯
- ココアを1杯
- 卵白を4個
- 塩ひとつまみ
- ベーキングパウダー0.5パック ホワイトチョコレートクリーム：
- 100mlの生クリームまたは液体クリーム
- ホワイトチョコレート2枚（200g）
- ゼラチン1枚
- 100mlのホイップクリームまたは生クリーム ミルクチョコレートクリーム：
- 100mlの生クリームまたは液体クリーム
- ミルクチョコレート200g
- ゼラチン1枚
- 100mlのホイップクリームまたは生クリーム ダークチョコレートクリーム：
- 100mlの生クリームまたは液体クリーム
- ダークチョコレート200g（52%カカオ）
- ゼラチン1枚
- 100mlのホイップクリームまたは生クリーム
