キャベツと鴨のトマトソース添え、まるで家でのように
トマトソースの鴨とキャベツ、このレシピは故郷の豊かな食卓を思い出させる料理で、ブコビナの中心からの珍味です。このレシピは特別な味と香りを組み合わせており、家族を健康的でビタミンとミネラルが豊富な料理で甘やかすのに最適です。オーブンで調理するか、鍋で調理するかに関わらず、あなたの感覚を楽しませる美味しい結果が得られます。 調理時間合計：2時間 ポーション数：6-8 準備時間：30分 調理時間：1時間30分 材料： - キャベツ1個（約2.5kg） - 鴨1羽（1.8-2kg） - 中くらいの人参3本 - 完熟トマト2個（皮をむく） - 中くらいの玉ねぎ3個 - ピーマン3個（緑、赤、黄） - トマトペースト大さじ2 - 250mlの新鮮または缶詰のトマトジュース - 自然なベジタブルスープの素大さじ2 - パセリ1束 - ディル1束 - 数本のタイム（生または乾燥） - 塩と胡椒（お好みで） - オリーブオイル（30ml） - ローリエの葉数枚 - 胡椒の粒（オプション） - レモン1個 レシピの簡単な歴史 この伝統的なレシピは世代から世代へと受け継がれ、ルーマニアの料理文化に深く根付いています。キャベツは私たちの食生活の基本的な食材であり、満腹感のある料理と関連付けられ、鴨は風味と豊かさを加えます。野菜と肉の組み合わせは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。 鴨の準備 1. 肉の準備：鴨を冷水でよく洗い、少しのレモンと塩でこすり、しばらく置いておきます。このステップは、不快な匂いを取り除き、肉の香りを強化するのに役立ちます。 2. 鴨の切り方：鴨を清潔なコットンタオルで拭き、約8つの大きな部分に切ります。均等に調理されるようにします。 キャベツの準備 3. キャベツを切る：キャベツを細すぎないストリップに切り、調理後にテクスチャを保持します。 4. キャベツを蒸す：大きな鍋または鍋に少しのオリーブオイルを加え、加熱します。切ったキャベツを加え、柔らかくなるまで蒸します（約10-15分）。 野菜の準備 5. 野菜：キャベツが蒸されている間に、玉ねぎを細かく切り、残りの油で炒めます。 6. 人参とピーマン：人参の皮をむき、すりおろします。ピーマンの種を取り除き、サイコロ状に切ります。これらの野菜を炒めた玉ねぎの上に加え、時々かき混ぜながら10分間炒めます。 材料の組み合わせ 7. トマト：皮をむいて角切りにしたトマトを野菜の混合物に加え、トマトペーストとトマトジュースも加えます。すべてを5分間煮て、野菜の色が変わるまで煮ます。 8. 組み立て：蒸したキャベツの上に野菜の混合物を加え、よく混ぜます。 味付け 9. 調味料：刻んだパセリとディル、タイムの小枝、ローリエの葉、ベジタブルスープの素、塩、胡椒を加えます。香りを増すために胡椒の粒を加えることもできます。 10. 煮る：すべてを弱火で15-20分煮て、ソースが減りすぎないように注意します。ソースが減っている場合は、熱湯を1/2カップ加え、さらに数分煮ます。 サーブ 11. サーブ：この美味しい料理を温かくして、ポレンタと一緒に提供し、クリーミーさを増すためにサワークリームを追加することを忘れないでください。この組み合わせは、すべての食事を本物の味の祭典に変えます。 役立つヒント - ベジタリアンバージョン：鴨をキノコや豆腐に置き換えて、美味しいベジタリアンバージョンを作ります。 - 季節の野菜：ズッキーニやカリフラワーなどの他の野菜を追加して、料理を豊かにすることができます。 - 完璧な味：野菜が新鮮であることを確認してください。これが最終的な香りに大きく影響します。 - 改良：より強い香りを求める場合は、バジルやオレガノなどのハーブを追加できます。 栄養の利点 このレシピは、食物繊維、タンパク質、ビタミン（A、C、K）およびミネラルが豊富で、バランスの取れた食事に最適な選択肢です。キャベツは消化の健康を促進し、鴨は高品質のタンパク質を提供します。 よくある質問 - 他の種類の肉を使用できますか？はい、鴨を鶏肉、豚肉、または牛肉に置き換えることができ、選択した肉の種類に応じて調理時間を調整します。 - 冷凍できますか？はい、この料理は非常によく冷凍できます。ポーションを密閉容器に入れ、解凍後も美味しくいただけます。 このトマトソースの鴨とキャベツのレシピが、あなたの食卓に喜びをもたらし、家族のお気に入りになることを願っています。いただきます！
材料
- 1キャベツ（2.5kg）3本の中くらいの人参2つの熟した皮をむいたトマト3つの中くらいの玉ねぎ3つのピーマン（緑、赤、黄）
- トマトペースト大さじ2 250mlの新鮮または缶詰のトマトジュース 大さじ2の植物油（自然） パセリ1束 ディル1束 数本のタイム（生または乾燥） 塩 胡椒 オリーブオイル 1羽のアヒル（1.8
- 2kg） 月桂樹の葉数枚 胡椒の実（オプション） 1レモン
