冬のキャベツサラダ（モタンのレシピ）
冬のキャベツサラダ - モタンのレシピ 冬が近づいてきて、私たちは香りと色に満ちた美味しい料理を楽しみたいと思います。冬のキャベツサラダは、伝統的なレシピであり、祝祭の食卓を豊かにするだけでなく、寒い日にフレッシュな味わいをもたらします。このサラダは簡単に作ることができ、長期間保存が可能で、健康的な付け合わせを手軽に用意したい人にとって理想的な選択肢です。 調理時間：30分 待機時間：2時間 + 冷却のために24時間 合計：約26時間 ポーション数：6-8瓶（0.5リットル） 材料： - 白キャベツ2個（約3kg） - 赤キャベツ1個（約1kg） - ホースラディッシュ（風味付け用） - セロリの葉（数枚） - 塩（キャベツ2kgにつき1杯） - 酢のために： - 9%のワインビネガー1部分 - 水5部分 - 塩1リットルの混合物につき1杯 - 砂糖1リットルの混合物につき5杯 - 黒胡椒5-7粒1リットルの混合物につき - ローリエ1枚1リットルの混合物につき - マスタードシード1/2ティースプーン1リットルの混合物につき ステップバイステップ： 1. キャベツの準備： キャベツをきれいにし、4等分に切って芯を取り除きます。キャベツ専用のスライサーを使うと、刻むのがずっと簡単です。もしそのようなスライサーがない場合は、鋭いナイフを使っても大丈夫です。白キャベツと赤キャベツを細く均一に切ります。 2. キャベツの塩漬け： 刻んだキャベツを大きな鍋に入れ、塩を加えます - キャベツ2kgにつき1杯の塩です。塩が均等に行き渡るようによく混ぜます。キャベツを少なくとも2時間置いておくと、ジュースが出てきます。このプロセスはキャベツの保存に役立ち、食感をよりシャキッとさせます。 3. キャベツの水分を絞る： 2時間後、手でキャベツを絞って余分な水分を取り除きます。これにより、後で酢と混ざりやすくなります。絞ったキャベツを大きなボウルに入れます。 4. 酢の準備： 別の鍋で酢を作ります。ワインビネガー、水、塩、砂糖、黒胡椒、ローリエ、マスタードシードを混ぜます。2-3分間煮ます。これがキャベツを保存するためのベースとなり、繊細で香り高い味を与えます。 5. 材料の組み合わせ： 殺菌した瓶の底にセロリの葉とホースラディッシュのスライスを置きます。絞ったキャベツを加え、あまり詰め込まないように注意します。酢が均等に広がるように、上部に少しスペースを残します。 6. 瓶の充填： 熱い酢をキャベツの上に注ぎ、すべての材料が覆われるようにします。瓶を軽く振って内部の空気を取り除きます。必要に応じて、さらに酢を加え、密閉します。 7. 冷却： 瓶を台の上に置き（例えば、ナイフの上に）、湿ったタオルで包みます。このステップは、瓶をゆっくり冷却するのに役立ち、風味を保存します。そのまま一晩置いておきます。 8. 保存： 瓶が完全に冷えたら、納屋や涼しい場所に保管します。キャベツサラダは、約2週間後に食べられるようになり、風味が完璧に組み合わさります。 役立つヒント： - キャベツの選び方：しっかりとした、斑点や不適切な部分のないキャベツを選びましょう。旬のキャベツが最も風味豊かで、サラダに本物の味を提供します。 - バリエーション：サラダに甘さと鮮やかな色を加えるために、すりおろした人参を追加することができます。また、クミンやコリアンダーなど、さまざまなスパイスを試してみることもできます。 - 一緒に：このキャベツサラダは、肉料理（例えば、ステーキやソーセージ）と完璧に合いますが、サンドイッチやバーガーの付け合わせとしても提供できます。 栄養上の利点： キャベツは非常に栄養価が高く、ビタミンCとK、食物繊維、抗酸化物質が豊富です。キャベツを食べることは、腸の健康を維持し、免疫システムを強化するのに役立ちます。また、カロリーが低いため、ダイエットにも最適です。 よくある質問： 1. キャベツサラダはどれくらい保存できますか？ キャベツサラダは、適切に涼しく暗い場所に保管すれば、最大1年間保存できます。 2. 別の酢を使ってもいいですか？ はい、リンゴ酢やバルサミコ酢など、さまざまな種類の酢を試すことができますが、最終的な味は変わります。 3. 瓶が密閉されているかどうかはどうやって確認できますか？ 瓶が冷えた後、蓋を押して密閉を確認できます。「ポン」という音がしない場合、瓶は正しく密閉されています。 4. 漬けキャベツは使えますか？ はい、漬けキャベツはさまざまな料理に使用できますが、新鮮なサラダを保存したい場合は、伝統的なレシピに従ってください。 さあ、冬の間ずっと楽しめるサラダを楽しむ準備をしましょう！召し上がれ！
材料
- 約3kgの白キャベツ2個、約1kgの赤キャベツ1個、ホースラディッシュ、セロリの葉、塩、酢（必要に応じて）9%のワインビネガー1部、5部の水、混合物1リットルあたり1杯の塩、混合物1リットルあたり5杯の砂糖、混合物1リットルあたり5〜7粒のコショウ、混合物1リットルあたり1枚のローリエ、混合物1リットルあたり1/2ティースプーンのマスタードシード。
タグ
