クラストの中の挽肉とソースの野菜
美味で心温まる食事を準備するには、まず基本的な材料を準備します。パンのスライスを取り、水の入ったボウルに入れて浸します。このステップは、より湿った、成形しやすい混合物を得るのに役立ちます。数分後、パンの水分を絞り出します。別のボウルに、ひき肉と細かく刻んだ玉ねぎ、絞ったパン、マスタード、卵を混ぜます。材料をよく混ぜることが重要で、風味が完璧に組み合わさります。味を引き立てるために、塩、コショウ、パプリカをお好みで加えます。 混合物が均一になったら、パンの形に成形し、事前にバターを塗った耐熱皿に置きます。オーブンを中温に予熱し、肉の入った皿を中に入れ、約30分焼きます。このプロセスにより、肉が焼き色が付いて美味しいクラストが形成されます。 その間に、トッピングを準備します。ボウルに、刻んだ青ネギとパセリの葉の半分を、パン粉、すりおろしたチーズ、パプリカ、軽く泡立てた卵白と混ぜます。この混合物は、肉の上にサクサクで美味しいアクセントを加えます。30分後、皿をオーブンから取り出し、混合物を肉の上に均等に広げます。再びオーブンに戻し、さらに15〜20分焼き、トッピングが黄金色でサクサクになるまで焼きます。 並行して、野菜を準備します。250mlの塩水で約15分間煮るか、柔らかくなるまで煮ますが、形を保ちます。煮た後、水を切りますが、後で使用するために水を保存することを忘れないでください。フライパンで少しバターを溶かし、小麦粉とカレーを加え、常にかき混ぜてルーを作ります。混合物を牛乳と保存した野菜の汁で煮込み、ソースが濃くなるまで5分間煮ます。 煮た野菜、残りの青ネギ、パセリを加え、全体を温めます。ソースに塩とコショウで味を調えます。すべてが準備できたら、肉のスライスを皿に盛り付け、野菜とソースを上に加えます。新鮮で美味しそうな見た目のために、刻んだパセリと青ネギで飾ります。残りのソースは別に提供し、好みに応じて追加できるようにします。このレシピは美味しいだけでなく、色とりどりで、どんな場面にもぴったりです！
材料
- 6人分
- 1日以上の古いパン3枚
- 1kgのミンチ肉（豚肉+牛肉）
- 1束の青ねぎ/中サイズの玉ねぎ、みじん切り
- 1〜2小さじのマスタードシード入りフレンチマスタード
- 2個の卵
- 塩
- 胡椒
- パプリカ
- 1束の青ねぎ、輪切り
- 1束の新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用に数枚残す）
- 2大さじのパン粉
- 150gのチーズ
- 1卵白
- 500gの人参、大きめのスティック状に切る
- 1個の小さなカリフラワー（約700g）
- 30gのバター + 型用のバター
- 20gの小麦粉
- 1小さじのカレー
- 250mlの牛乳
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