燻製ハムホックを使ったミックス乾燥豆スープ
乾燥豆と燻製ハムのスープは、心を温める美味しい料理で、肌寒い日や温かい一杯のごちそうが欲しい時にぴったりです。このレシピは、シンプルでありながら風味豊かな食材を組み合わせ、あなたの食卓に香りの爆発と豊かな食感をもたらします。以下に、この美味しい料理の作り方をステップバイステップで紹介します。 調理時間：30分 焼き時間：1時間 合計時間：1時間30分 人数：6〜8人分 必要な材料： - 白い豆 200g - 赤い豆 200g - 斑点豆 200g - 燻製ハム 1〜1.2kg - 玉ねぎ 1個 - 人参 1本 - パースニップ 1本 - セロリ 50g - 大きな赤ピーマン 1個 - 熟したトマト 3個 - ジャガイモ 1個 - ケチャップ 50g - トマトジュース 100ml - 新鮮なディルとパセリ 1束 - 野菜ブイヨン 1個/小さじ1 - 油 3大さじ - 砂糖 2小さじ - 塩、胡椒、甘 paprika、タイム、月桂樹の葉、好みで 手順： 1. 豆の準備：まず、豆をよく洗います。白、赤、斑点の3種類の豆を選び、同じサイズのものを使うと均等に調理できます。冷水に浸し、できれば前の晩から翌日まで置いておきます。このステップはスープを成功させるために重要で、再水和された豆は早く調理され、より心地よい食感になります。 2. 豆を煮る：豆が浸水したら、ざるにあけて、塩を少し加えた3リットルの冷水に入れます。沸騰させて、弱火で煮ます。 3. ハムの準備：別の鍋に、半分に切った燻製ハムを3リットルの冷水と共に加えます。蓋をして弱火で約1時間煮ます。ハムの香りがスープに燻製の風味を加えます。 4. 野菜の準備：その間に、玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリ、赤ピーマンを皮をむいて細かく切ります。フライパンに油を熱し、玉ねぎと切った野菜を加えます。弱火で約10分間、柔らかくなるまで炒めます。刻んだハーブ（ディルとパセリ）、野菜ブイヨン、ケチャップ、砂糖を加えます。この組み合わせがスープに自然な甘さと活気ある風味を加えます。 5. スープの組み立て：ハムが煮えたら、鍋から取り出して皿に置きます。煮ている豆の鍋にスープを加えます。ハムの骨を取り除き、肉を切り分けて、切った肉をスープに戻します。 6. 料理の仕上げ：鍋にトマトとサイコロ状に切ったトマトを加え、15〜20分間一緒に煮ます。この時、月桂樹の葉を2〜3枚、甘 paprikaを小さじ1、タイムを小さじ半分、胡椒を少々加え、塩で味を調えます。 7. 盛り付け：豆のスープは熱々で提供し、辛いペッパーや漬物を添えて風味を増します。好みで、各自が皿に少し酢を加えてスープを酸味付けすることもできます。 実用的なアドバイス： - 良質の豆を購入する：選ぶ豆が新鮮であることを確認してください。ラベルを確認し、損傷のない豆を選びましょう。 - 調味料を調整する：人それぞれ好みが異なるため、好みに応じて調味料を調整してください。風味を増すためにニンニクを加えることもできます。 - ハムを変える：軽めのバージョンを希望する場合は、燻製鶏肉やベジタリアン向けにキノコを使用することもできます。 栄養情報： この豆のスープは美味しいだけでなく、健康にも良いです。豆は植物性タンパク質、食物繊維、必須栄養素の優れた供給源です。また、燻製ハムはタンパク質と脂肪を加え、野菜は重要なビタミンとミネラルを提供します。 1人前のスープには、肉と油の量に応じて約250〜300カロリー含まれています。 個人的なストーリーと組み合わせ： このスープは、家族が集まって温かい一杯を楽しむ食卓を思い起こさせます。自家製の焼きたてのパンや、シャキッとしたグリーンサラダと一緒に提供するのに最適な料理です。 結論として、燻製ハムの豆スープは、伝統と温かさに満ちたクラシックな料理であり、大切な人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう。調理の各ステップを楽しみ、大切な人とスープを分かち合い、毎回の食事を思い出に残る体験に変えてください。いただきます！
材料
- 200gの白い豆、200gの赤い豆、200gのまだらの豆、1本の燻製ハムホック（1
- 1.2kg）、1個の玉ねぎ、1本の人参、1本のパースニップ、50gのセロリ、1つの大きな赤ピーマン、3個のトマト、1個のジャガイモ、50gのケチャップ、100mlのトマトジュース、1束のディルとパセリ、1個/小さじの野菜濃縮、3大さじの油、2小さじの塩、胡椒、パプリカ、タイム、ローリエの葉。
