Sopa de frijoles secos combinada con codillo ahumado

Name: Sopa de frijoles secos combinada con codillo ahumado - Mariana P.
Ingredients: 200 g de frijoles blancos; 200 g de frijoles rojos; 200 g de frijoles moteados; 1 codillo ahumado (1; 1.2 kg); 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 chirivía; 50 g de apio; 1 pimiento rojo grande; 3 tomates; 1 papa; 50 g de ketchup; 100 ml de jugo de tomate; 1 manojo de eneldo y perejil; 1 cubo/cucharadita de concentrado de verduras; 3 cucharadas de aceite; 2 cucharaditas de sal; pimienta; pimentón; tomillo; hojas de laurel.

Sopas - Sopa de frijoles secos combinada con codillo ahumado por Mariana P. - Recetas Recipia

La sopa de frijoles secos con codillo ahumado es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días frescos o cuando sentimos la necesidad de un tazón caliente de delicias. Esta receta combina la tradición con ingredientes simples, pero llenos de gusto, trayendo a tu mesa una explosión de aromas y una textura rica. Aquí te mostramos cómo preparar esta delicia paso a paso. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 6-8 Ingredientes necesarios: - 200 g de frijoles blancos - 200 g de frijoles rojos - 200 g de frijoles pintos - 1 codillo ahumado de 1-1,2 kg - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 chirivía - 50 g de apio - 1 pimiento rojo grande - 3 tomates maduros - 1 papa - 50 g de ketchup - 100 ml de jugo de tomate - 1 manojo de eneldo y perejil fresco - 1 cubo/cucharadita de caldo de verduras - 3 cucharadas de aceite - 2 cucharaditas de azúcar - Sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, hojas de laurel, al gusto Paso a paso: 1. Preparación de los frijoles: Comienza por lavar bien los frijoles. Elige tres tipos de frijoles (blancos, rojos y pintos) que tengan un tamaño similar para que se cocinen uniformemente. Ponlos a remojar en agua fría, preferiblemente desde la noche anterior, y déjalos reposar hasta el día siguiente. Este paso es esencial para una sopa exitosa, ya que los frijoles rehidratados se cocinarán más rápido y tendrán una textura más agradable. 2. Cocción de los frijoles: Después de que los frijoles hayan estado en remojo, escúrrelos y colócalos en 3 litros de agua fría con un poco de sal. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento. 3. Preparación del codillo: En otra olla, agrega el codillo ahumado cortado por la mitad, junto con 3 litros de agua fría. Cocina a fuego lento, con tapa, durante aproximadamente 1 hora. El aroma del codillo enriquecerá la sopa con un sabor ahumado y sabroso. 4. Las verduras: Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el apio y el pimiento. En una sartén antiadherente, calienta las 3 cucharadas de aceite y añade la cebolla y las verduras picadas. Sofríe a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Agrega la hierba picada (eneldo y perejil), el caldo de verduras, el ketchup y el azúcar. Esta combinación añadirá un dulzor natural y un aroma vibrante a tu sopa. 5. Montaje de la sopa: Después de que el codillo haya cocido, retíralo de la olla y colócalo en un plato. Añade el caldo a la olla con los frijoles que están hirviendo. Retira los huesos del codillo y corta la carne en porciones. Vuelve a poner la carne cortada en la sopa. 6. Finalización del plato: Agrega el puré de tomate y los tomates cortados en cubitos a la olla con la sopa, dejando que hierva junto durante 15-20 minutos. En este momento, añade 2-3 hojas de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de tomillo, una pizca de pimienta y ajusta el sabor con sal. 7. Servicio: La sopa de frijoles se sirve caliente, acompañada de ají picante o encurtidos, para un extra de sabor. Si lo deseas, cada uno puede añadir un poco de vinagre a su plato para darle un toque de frescura. Consejos prácticos: - Compra frijoles de calidad: Asegúrate de que los frijoles que elijas estén frescos. Revisa la etiqueta y elige granos que no estén dañados. - Ajusta las especias: El gusto de cada persona es diferente, así que no dudes en ajustar las especias a tus preferencias. También puedes añadir ajo para un extra de sabor. - Varía el codillo: Si prefieres una opción más ligera, puedes usar carne de pollo ahumada o incluso champiñones para una versión vegetariana. Información nutricional: Esta sopa de frijoles no solo es deliciosa, sino también saludable. Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales. Además, el codillo ahumado añade un aporte de proteínas y grasas, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales importantes. Una porción de sopa contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y aceite utilizados. Historias personales y combinaciones: Esta sopa evoca recuerdos de las comidas familiares, donde todos se reunían alrededor de la mesa para disfrutar de un plato caliente. Es una preparación perfecta para servir junto a un pan casero, recién salido del horno, o una ensalada verde crujiente. En conclusión, la sopa de frijoles con codillo ahumado es un plato clásico, lleno de tradición y calidez, que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. No olvides disfrutar de cada paso de la preparación y compartir la sopa con tus seres queridos, para transformar cada comida en una experiencia memorable. ¡Buen provecho!