赤ビーツの（塩味）ソルベ
美味で革新的なビートとリンゴのクリームを作るには、シンプルでありながら風味豊かな材料がいくつか必要です。まずビートを焼くか茹で、皮をむいて小さく切ります。このステップは重要です。なぜなら、ビートがレシピの基本であり、クリーミーな食感と甘い味を提供し、他の材料と完璧にブレンドされるからです。 ビートの準備ができたら、リンゴの処理をします。皮をむき、芯を取り除き、小さく角切りにします。リンゴはビートの甘さに対する心地よいコントラストと新鮮さを加えます。ビートとリンゴをフードプロセッサーやブレンダーに入れ、滑らかでクリーミーな混合物になるまで混ぜます。このプロセスの最後に、味見をして調味料を調整することが重要です。風味をバランスさせるために、好みに応じて塩と酢を加えます。 さらに強い味を加えたい場合は、混合物に½ティースプーンのホースラディッシュまたはおろしホースラディッシュを加えることができます。この追加はクリームをより複雑な料理に変え、さわやかな味を提供します。望ましい混合物を得たら、どのように保存するかを決めることができます。優れた選択肢は冷凍することで、理想的なソルベの食感を得るためにアイスクリームメーカーを使用できます。 クリームが硬く凍りすぎた場合は心配しないでください。冷凍庫から取り出し、少し解凍し、その後氷の結晶を壊すために再度混ぜます。別のオプションは、ビートとリンゴを角切りにして直接冷凍することです。硬化したら、冷凍のまま混ぜ、塩、油、酢、オプションでホースラディッシュで味付けします。 得られたクリームを氷のトレイに注ぐのは面白いアイデアです。凍った後、再度混ぜると、前菜や付け合わせとして提供できるさわやかな料理が得られます。シンプルなバージョンを楽しむか、さまざまな組み合わせを試すかにかかわらず、このレシピは私たちの感覚を喜ばせる完璧な風味の爆発を提供します。毎口を味わい、材料の新鮮さを楽しむことを忘れないでください！
材料
- 小さな赤ビーツ2個、ゴールデンリンゴ2個、塩、酢（白または赤ワイン酢またはモデナ酢）、提供時に皿の上に直接注ぐオイルの一滴。
