キノコとチーズを添えた鹿肉
肉とキノコのクリームソースの美味しいレシピを準備するために、まず牛肉または豚肉の一切れを選び、ナイフの幅ほどの薄切りにします。スライスが均一でない場合は、肉たたきを使用して希望のスライスを得ることをためらわないでください。これらは揚げた後、はるかに柔らかくて風味豊かになります。 肉のスライスを準備した後、小麦粉をまぶし、均等に覆われていることを確認します。次に、バターを熱したフライパンで、スライスを強火で両面が黄金色になるまで揚げます。このプロセスは特別な風味とサクサクした食感を加えます。肉が揚がったら、皿に移し、バターとフライパンのジュースを次のステップのために残します。 同じフライパンに、細かく刻んだ玉ねぎを加え、残りの脂肪で透明になるまで炒めます。次に、スライスした新鮮なキノコを加え、料理に独特の風味をもたらします。缶詰よりも新鮮なキノコを使うことが重要です。新鮮なキノコは、より豊かな食感と風味を提供します。キノコを玉ねぎと一緒に弱火で2〜3分炒め、くっつかないように常にかき混ぜます。 キノコが軽く焼き色が付いたら、半分のレモンの汁を注ぎ、酸味のあるノートを加えて風味をバランスさせます。次に、料理の味を強化する50mlの甘口白ワインを加えます。最後に、揚げた肉のスライスをフライパンに戻します。肉を覆うのに十分な水を加え、すべてを弱火で煮ます。このステップは重要です。肉は柔らかくなり、ソースの風味を吸収します。 肉がよく煮えたら、300mlのサワークリームを加え、ソースが均一になるまで力強くかき混ぜます。塩、白胡椒、ナツメグ、新鮮なパセリのみじん切りで味を調え、フレッシュさを加えます。ソースが濃くなるまで数分間料理を煮ます。最後に、200gのすりおろしたチーズを加え、ソースがクリーミーで美味しくなるまでさらに3〜4分煮ます。 このレシピは、マッシュポテトや新鮮なサラダを添えて特別なランチやディナーに最適です。この料理は味覚を喜ばせ、忘れられない印象を残すことを約束します。
材料
- 500gのシカ肉（牛肉、イノシシ） 2
- 3杯のバター 200gのチーズ 2個の玉ねぎ 50mlの甘口白ワイン 1/2個のレモン 2
- 3杯の小麦粉 200gの缶詰マッシュルーム（300gの新鮮なマッシュルーム） 1束の新鮮なパセリ 300mlのサワークリーム 1/4ティースプーンのナツメグパウダー 塩 白胡椒
