いちごとバニラクリームのタルトレット

いちごとバニラクリームのタルトレットは、さっくりした小さなタルト生地にバニラクリームを詰め、新鮮な果物をのせたお菓子です。油を使った生地をマフィン型で焼き、煮たクリームは冷ましてから生地に詰めます。型の大きさによりますが、約17-18個できます。クリームがしっかり固まるよう、冷やして食べるのが好みです。準備時間：30分。調理時間：45分。休ませる時間：60分。合計時間：135分。分量：18人分。1人分あたり約230 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
卵2個
砂糖100 g
レモン1個分のすりおろした皮
油100 ml
ベーキングパウダー1袋
小麦粉300 g
型に塗る油小さじ1
クリーム：
卵3個
砂糖大さじ7
小麦粉大さじ4
でんぷん大さじ3
バニラエッセンス1本
バニラシュガー4袋
牛乳1000 ml
飾り用：
いちご500 g

準備

1. 卵2個、砂糖100 g、レモン1個分のすりおろした皮、油100 mlを、油を少しずつ加えながら泡立つまで混ぜる。ベーキングパウダーと小麦粉300 gを加えて混ぜ、弾力のある生地になるまでこねる。 2. マフィン型に油小さじ1を塗り、小麦粉をふる。生地を型に敷き、フォークで穴を開けて、17-18個のタルトレットに分ける。 3. タルトレットを180°Cで20分焼き、縁がほんのり色づいたら取り出す。冷ましておく。 4. 卵3個、砂糖大さじ7、小麦粉大さじ4、でんぷん大さじ3、バニラエッセンス、バニラシュガー4袋を混ぜる。 5. 牛乳1 lを約10分煮立てる。火から下ろし、熱い牛乳をお玉数杯分、卵の混ぜ物に少しずつ加える。これを鍋に戻し、混ぜながら弱火で15分煮て、クリームにとろみをつける。 6. クリームを60分冷ます。タルトレットにクリームを詰め、洗ってよく水気を拭いたいちご500 gを飾る。

メモ

紅茶ならストレートのブラックティーがよく合います。洋菓子店のミニタルトに似ていますが、手作りの生地はよりほろほろしています。空のタルトレットは前日に焼いておけます。クリームを詰めたら、ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。酸味を強くしたい場合は、いちご250 gをラズベリー250 gに替えます。生地にはグルテンが含まれ、クリームには卵と牛乳が入っています。しっかりしたいちごを選び、洗ってからヘタを取り、水気がクリームに出ないようによく拭き取ります。熟しすぎたいちごは切るとつぶれやすいので、小粒のものは丸ごとのせてもかまいません。大きめの型を使うと、数が少なく幅広のタルトレットになります。焼き上がり近くは焼き色を見てください。生地が少し膨らむことがあります。タルトレットが温かいうちに、小さじの裏でくぼみを軽く押さえます。