Tarteletes de morango com creme de baunilha

Tarteletes de morango com creme de baunilha são pequenas cestinhas tenras, recheadas com creme de baunilha e cobertas com fruta fresca. A massa com óleo coze-se em formas de queques, e o creme cozido arrefece antes de ser colocado nas bases; rende cerca de 17-18 unidades, conforme o tamanho das formas. Gosto mais delas frias, com o creme bem firme na base. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 135 minutos. Doses: 18. Cerca de 230 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

2 ovos
100 g de açúcar
raspa de 1 limão
100 ml de óleo
1 saqueta de fermento em pó
300 g de farinha
1 colher de chá de óleo para as formas

Para o creme

3 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de amido
1 ampola de essência de baunilha
4 saquetas de açúcar baunilhado
1000 ml de leite

Para decorar

500 g de morangos

Preparação

1. Bate 2 ovos com 100 g de açúcar, a raspa de 1 limão e 100 ml de óleo, juntado aos poucos, até ficarem espumosos. Incorpora o fermento em pó e 300 g de farinha, depois amassa até obteres uma massa elástica. 2. Unta as formas de queques com 1 colher de chá de óleo e polvilha com farinha. Forra as formas com a massa, pica-a com um garfo e divide-a em 17-18 cestinhas. 3. Coze as cestinhas a 180°C durante 20 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Deixa arrefecer. 4. Mistura 3 ovos com 7 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de amido, a essência de baunilha e 4 saquetas de açúcar baunilhado. 5. Ferve 1 l de leite durante cerca de 10 minutos. Retira do lume, junta aos poucos algumas conchas de leite quente à mistura de ovos, depois deita a mistura de volta no tacho e cozinha em lume brando durante 15 minutos, mexendo, até o creme engrossar. 6. Deixa o creme arrefecer durante 60 minutos. Recheia as cestinhas com o creme e decora com 500 g de morangos lavados e bem secos.

Notas

Ficam bem servidas com chá preto; lembram mini tarteletes de pastelaria, mas a base caseira fica mais estaladiça. Podes cozer as cestinhas vazias na véspera; depois de recheadas, guarda as tarteletes tapadas no frigorífico e consome-as no máximo em 3 dias. Para um sabor mais ácido, substitui 250 g de morangos por 250 g de framboesas. A massa contém glúten e o creme leva ovos e leite. Escolhe morangos firmes, retira os pés depois de os lavar e seca-os bem, para não deixarem água sobre o creme. A fruta muito madura desfaz-se facilmente ao cortar, por isso podes deixar os morangos pequenos inteiros. As formas maiores dão bases mais largas, mas em menor quantidade; fica de olho na cor perto do fim da cozedura. Às vezes a massa cresce um pouco; enquanto as bases ainda estão quentes, pressiona ligeiramente a cavidade com as costas de uma colher de chá.