焼きシナモンスライス入りスイートブレッド
中くらいの大きさのボウルに、最初の量の小麦粉、砂糖、イースト、塩を混ぜ、材料がよく均一になるようにします。この混合物は、他の材料と組み合わせるときにイーストが活性化するのを許可するために、脇に置いておきます。別のボウルで、フォークまたは泡立て器で卵を泡立て、次に脇に置いておきます。 小さな鍋で、バターを牛乳と一緒に溶かし、焦げないように絶えずかき混ぜます。混合物が均一になり、バターが完全に溶けたら、火から下ろし、水とバニラエッセンスを加え、風味が混ざるように2分間置いておきます。この牛乳の混合物は、生地に湿気を与えるために重要です。 牛乳の混合物を小麦粉の混合物の上に注意深く注ぎ、ヘラまたは木のスプーンで常にかき混ぜて生地が形成されるまで混ぜ続けます。材料が均一になったら、泡立てた卵を加え、混ぜ続けます。この段階では生地が均一になるのが難しいのは普通なので、ためらわずに続けてください。均一な混合物が得られたら、2回目の小麦粉の量、100グラムを加え、混ぜ続けます。生地は粘着性のあるテクスチャーを持ちますが、これが正に求められる一貫性です。 生地を大きなボウルに移し、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で、風の通りから離れて発酵させます。この間に、砂糖とシナモンを混ぜておきます。フィリング用のバターは別の鍋で溶かし、焦がさないように絶えずかき混ぜながらキャラメル化させます。黄金色になったら、こし器でこし、ペーパータオルを使って不純物をフィルターします。冷やして固めます。 パンを焼く型、好ましくはパウンド型に油を塗り、小麦粉を振りかけて、生地がくっつかないように準備します。生地が膨らんだら、ボウルから取り出し、2分間こねます。この時点で、生地はそれほど粘着性がなくなっているはずです。粉を振った表面で5分間休ませます。その後、作業台で伸ばし、約半センチメートルの厚さの長方形のシートを形成します。 シートにキャラメルバターを塗り、その後、砂糖とシナモンの混合物をたっぷり振りかけます。このステップは重要で、特有の風味を加えます。手のひらで軽く押し、型の幅に合わせて幅広のストリップに切ります。これらのストリップは重なり合い、再び正方形に切られ、型に置かれ、本のページのように配置されます。 オーブンを中温、約180°C（350°F）に予熱します。パンが型の中で膨らんだら、オーブンに入れます。焼き加減に注意することが重要で、表面がすぐに焼き色がつく一方で、中身が生焼けのままになる可能性があります。もし焼き色がつきすぎている場合は、紙で覆い、オーブンの温度を下げて中身が均等に焼けるようにします。 約25〜30分後、オーブンから取り出し、型の中で20分間置きます。ナイフを使って、型の縁から優しく外し、完全に冷やすためにワイヤーラックに移します。ソースを追加したい場合は、クリームチーズを粉砂糖と数滴のレモン汁と混ぜて滑らかなペーストを作ることができます。このソースは、軽く温めると液体になり、温かいまたは冷たいパンのスライスの上に注ぐことができ、ティーやコーヒーのカップと一緒に提供されます。
材料
- 255グラムとさらに2杯の小麦粉 100グラムの小麦粉（もう一度） 80グラムの砂糖 1パケットのドライイースト 1/2ティースプーンの塩 55グラムのバター 100ミリリットルの牛乳 50ミリリットルの水 室温の卵2個 1ティースプーンの液体バニラ。フィリングには次のものが必要です：200グラムの砂糖 2ティースプーンのシナモン 55グラムのバターをキャラメル化するまで加熱して溶かします。
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