アップルパイ
リンゴのケーキは、2層の生地から成り立っています。底に柔らかい生地があり、その上に詰め物の上に硬めの生地が削られています。リンゴは事前に調理され、しっかり冷やされてから生地を湿らせないようにします。上に砂糖を振りかけ、ケーキは低火で焼かれ、削られた層がカリカリになり、軽く焼き色がつくまで焼きます。 クイック情報 準備時間：約40〜50分（リンゴと生地の準備の速さによる） 調理と焼き時間：約1時間 合計時間：約1時間40〜50分（詰め物を冷やす時間は含まれません） ポーション：指定なし；数は型のサイズとケーキの切り方によります 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用リンゴケーキと柔らかい生地 材料 生地と削られた層用 400g 小麦粉 4大さじ 小麦粉（削る生地を固めるために別途使用） 200g 砂糖 1 バター（室温） 1 卵の黄身 1 パッケージ ベーキングパウダー 2小さじ レモンの皮 1 パッケージ バニラ砂糖 リンゴの詰め物用 お好みの量の瓶詰めのすりおろしリンゴ または 1kg リンゴ 砂糖（お好みで） シナモン（お好みで） 仕上げ用 上に振りかけるための砂糖 新鮮なリンゴを使用する場合、砂糖とシナモンの量はリンゴの品種に応じて調整します。甘いリンゴには少ない砂糖が必要で、酸味のあるものには多めが必要です。 作り方 1. リンゴの詰め物を準備する 新鮮なリンゴを使用する場合は、皮をむき、大きな穴のあるおろし器でおろします。余分な汁を絞り、リンゴを鍋に入れます。 リンゴを自分の汁で低火で約20分炒めます。均一に調理され、焦げ付かないように時々かき混ぜます。リンゴは自分で十分な液体を出すため、水を加える必要はありません。 火を止めたら、好みで砂糖とシナモンを加えます。よく混ぜて詰め物を完全に冷やします。このステップは重要です：リンゴが生地の上に置くときにまだ熱いと、底が湿る可能性があります。 瓶詰めのすりおろしリンゴを使用する場合は、冷やすまたは温めるステップに直接進みます。詰め物はケーキを組み立てる前に冷たい状態である必要があります。 2. 生地を準備する 室温のバターをボウルに入れます。砂糖、バニラ砂糖、レモンの皮を加え、滑らかで均一なクリームになるまで混ぜます。 卵の黄身を加え、ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を少しずつ加えます。ゆっくりとこねて、材料が結びつき、硬めの生地ができるまでこねます。 生地は柔らかくてはいけません。ケーキの底用に伸ばすことができる必要がありますが、上に削るために一部が固くなるように分ける必要があります。 3. 型を準備する 大きな平らな型にクッキングペーパーを敷きます。ペーパーを使用しない場合は、型にバターを塗り、小麦粉を振りかけます。 レシピでは型の正確なサイズは指定されていませんが、ケーキが厚くならないように大きくて平らな型であることが重要です。 4. 最初の生地の層を置く 生地の約3/4を分けて伸ばします。 型に移すのを簡単にするために、ローリングピンで生地を巻き、型の上に広げます。型の底にできるだけ均等に生地を置きます。 生地を過剰に扱う必要はありません。型の底を覆う均一な層になるように伸ばすだけで十分です。 5. リンゴを追加する 冷たいリンゴの詰め物を生地の上に広げます。リンゴの層が均一な厚さになるように、全体に均等に分配します。 詰め物が非常に湿っている場合は、型に置く前に水を切ることをお勧めします。基本的なレシピでは、リンゴは炒める前に絞られるため、生地の層が生焼けや柔らかすぎることがないようにしています。 6. 削るための生地を準備する 残りの生地を取り、4大さじの小麦粉と一緒にこねます。非常に硬い生地を作る必要があります。大きな穴のあるおろし器で削ることができるほどの固さです。 生地をリンゴの層の上に直接削り、できるだけ均等に表面を覆います。すべてのミリメートルが完璧に覆われる必要はありませんが、生地をいくつかのエリアに分配するように努めてください。 7. ケーキを焼く 削った生地の上に砂糖を振りかけます。型をオーブンに入れ、低火で約1時間焼きます。 時間はオーブンやケーキの厚さによってわずかに異なる場合があります。上の生地の層が焼き色がつき、非常にカリカリになるまで焼きます。レシピには正確な温度が指定されていないため、オーブンの低火設定を使用してください。 ケーキを切る前に冷やします。すぐに切ると、リンゴの詰め物が流れ、切り分けるのが難しくなることがあります。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、使わなければならないリンゴがあるときや、すでに瓶詰めのすりおろしリンゴがあるときに便利なケーキです。詰め物は簡単に準備でき、生地は複雑な技術なしで扱えます。特に、柔らかいリンゴと上のカリカリの層とのコントラストが気に入っています。 ヒントとバリエーション ヒント リンゴを生地の上に置く前に完全に冷やしてください。このステップを急がないでください、特に詰め物がまだ熱い場合は。 新鮮なリンゴを炒める前によく絞ってください。液体が多すぎると底が湿り、焼き時間が長くなる可能性があります。 バターは室温にしておく必要があります。砂糖と混ぜやすく、レシピに必要な滑らかなクリームをより早く得ることができます。 上の層の生地は、底に使用するものよりも硬くする必要があります。4大さじの小麦粉は、削ることができるように追加されます。 表面が少し焼き色がついたからといって、ケーキをオーブンから取り出さないでください。削った生地はカリカリでなければなりません、ただ色がついているだけではありません。 置き換え 新鮮なリンゴは、瓶詰めのすりおろしリンゴに置き換えることができます。瓶詰めのリンゴを使用する場合は、型に広げる前に液体が多すぎないか確認してください。 レシピではバターは置き換えられませんので、他のタイプの脂肪を使用すると生地のテクスチャーが変わる可能性があります。記載された結果を得るには、バターを使用し、室温に保ってください。 バリエーション リンゴの詰め物の砂糖とシナモンの量は、好みやリンゴの甘さに応じて調整できます。非常に甘いリンゴには少ない砂糖を使用し、酸味のあるものには量を増やすことができます。 上の層を薄くしたり、より濃くしたりすることができ、リンゴの間にどれだけ生地を残したいかによります。重要なのは、削った生地ができるだけ均等に分配されることです。 サーブのアイデア ケーキは冷やしてから、切り分けて提供します。リンゴの層が安定していて、カリカリの生地が熱くないときに切り分ける方が簡単です。 よくある質問 瓶詰めのすりおろしリンゴを使用できますか？ はい。このレシピにはこのバリエーションも含まれています。詰め物があまり液体にならないようにし、組み立てる前によく冷やしてください。 残りの生地に小麦粉を加える必要があるのはなぜですか？ 4大さじの小麦粉は、残りの生地を固めます。これにより、大きな穴のあるおろし器で削ることができ、ケーキの上にカリカリの層ができます。 リンゴの詰め物が水っぽすぎる場合はどうすればよいですか？ 型に置く前に水を切ってください。レシピのリンゴは水を加えずに自分の汁で炒められるため、余分な液体を減らすことができます。 ケーキが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ 上の削った層が焼き色がつき、非常にカリカリでなければなりません。低火で約1時間焼きますが、正確な時間はオーブンやケーキの厚さによります。 焼きたてのケーキをすぐに切ってもいいですか？ 切る前に冷やす方が良いです。リンゴの詰め物は冷やした後の方が安定しており、切り分けるのが簡単になります。 栄養価 栄養価は推定値であり、レシピにはバターの重量、ポーションの数、リンゴや振りかけ用の砂糖の正確な量が指定されていません。 参考として、以下の推定は250gのバター、1kgのリンゴ、中程度の量の砂糖を詰め物に使用し、12個に分けた場合を前提としています： カロリー：約330〜390 kcal/個 タンパク質：約4〜5g 炭水化物：約45〜55g 脂肪：約15〜20g 食物繊維：約2〜3g 値は砂糖の量、バターの種類、切り分けたサイズによって大きく変わる可能性があります。 保存と再加熱 冷やした後、ケーキはカバーして涼しい場所に保管します。より長期間保存するには冷蔵庫に入れることができますが、上のカリカリの層が湿る可能性があります。 カリカリのテクスチャーを部分的に取り戻したい場合は、提供前に切り分けた部分を温めてください。過度に温めないようにしてください、リンゴの詰め物が柔らかくなり、生地がテクスチャーを失う可能性があります。最も良いのは、消費する分だけ切り分けることです。上の層がカリカリのままである方がケーキはより美味しくなります。
材料
- 生地 400 g 小麦粉 4 大さじ 小麦粉 200 砂糖 1 マーガリン 1 卵黄 1 ベーキングパウダー 2 小さじ レモンの皮 1 バニラシュガー フィリング 瓶からすりおろしたリンゴを使用しました。代わりに1kgのリンゴ、砂糖、シナモンをお好みで使用できます。
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