ひき肉を詰めたズッキーニ
米は少量の沸騰した水で脱水された野菜と一緒に浸して、風味を豊かにし、適切に水分を補給します。これは、野菜が栄養素と味を放出し、最終的な料理を豊かにする段階です。その間に、リークは注意深く清掃され、外側の葉と損傷した部分が取り除かれ、最も厚い部分から約10cmの長さに切られます。これらのリークの部分は、少し柔らかくなるまで、しかし過度に柔らかくならないように、塩水で数分間ブランチされます。ブランチ後、すぐに冷水に移され、調理プロセスを停止して鮮やかな色を保ちます。注意深く、リークの中心を取り除き、二重の層を持つチューブを残します。 リークの準備ができたら、詰める作業に移ります。大きなボウルに、挽肉を浸した米、生の卵、細かく刻んだ玉ねぎ、タイム、塩、胡椒を混ぜます。混合物は均一であるべきで、スパイスは均等に分配され、各一口ごとにバランスの取れた風味を確保します。混合物が準備できたら、リークのチューブに注意深く詰め、壊さないようにし、耐熱皿に置きます。 料理に添える美味しいソースを作るために、トマトペーストを少量の冷水で混ぜ、次にワインと残りの水を加え、リークのチューブを覆うのに十分な量を加えます。この組み合わせは、豊かで複雑な風味を加えます。追加の香りを加えるために月桂樹の葉も忘れずに加えてください。皿を予熱したオーブンに入れ、料理は約40分間中温で調理され、ソースが濃くなり、リークが柔らかくて風味豊かになります。最後に、この料理は栄養価が高いだけでなく、色と風味にあふれ、家族の食事や特別な occasions に最適です。
材料
- 2本の太いリーキ、
- 300gの挽肉、
- 80gの米、
- 1個の卵、
- 1
- 2個の玉ねぎ、
- 2杯の脱水野菜、
- 1杯の乾燥タイムの葉、
- 2
- 3杯のトマトペースト、
- 200mlの半甘白ワイン、
- 200mlの水、
- 1小さじの挽き黒胡椒、
- 1枚のローレルの葉。
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