チーズと桃またはアプリコットのタルト
桃またはアプリコットの美味しいデザートを準備するには、最初に果物を水切りして余分なジュースを取り除きます。このステップは、完璧な食感のタルトを得るために不可欠です。次に、生地を作ります。大きなボウルに、小麦粉を粉砂糖と少量の塩と混ぜ合わせ、材料がよく混ざるようにします。冷たいバターを加え、立方体に切るかおろし金でおろし、こね始めます。あまりこねすぎないように注意し、均一な生地が得られるようにします。ボールの形にし、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。このステップにより、バターが固まり、生地が扱いやすくなります。 生地が冷えたら、冷蔵庫から取り出し、約2/3の量を薄く伸ばします。薄い生地を取り外し可能な底のタルト型に置き、端を持ち上げて、フィリングが漏れないようにするための縁を作ります。型をオーブンペーパーで裏打ちして、くっつかないようにします。生地の上にオーブンペーパーをかぶせ、膨らまないように白い豆や米を振りかけます。175度の予熱したオーブンで生地を10-15分焼き、端が金色になり始め、底が半分焼けるまで焼きます。焼き上がったら、紙と豆を取り除き、底を型の中で冷やします。 その間に、美味しいフィリングを準備します。ボウルに、十分に水を切ったカッテージチーズを75gの粉砂糖と混ぜ、マスカルポーネまたはクワルク、プリンパウダー、レモンのジュースと皮、卵の黄身を加えます。卵白を別に泡立ててしっかりとした泡ができるまで泡立て、その後、注意深くチーズの混合物に折り込みます。このステップにより、フィリングに空気感が生まれます。冷やした生地の上に桃またはアプリコットのスライスを均等に並べ、その後、注意深くチーズフィリングを注ぎ、表面を平らにします。 タルトを予熱したオーブンに約60分置き、中火で焼き、上に金色の皮が形成されるまで焼きます。焼きの最後の35分間、残りの生地を½cmの厚さの太いストリップに切り、フィリングの上に格子状に配置して、素朴で魅力的な外観を作ります。タルトが焼き上がったら、型の中で10分冷まし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。サーブするときは、タルトをスライスし、バニラ粉砂糖を振りかけて、風味を追加します。この桃またはアプリコットのタルトは、友人や家族との集まりで楽しむのに最適で、毎切れに夏のひとときをもたらします。
材料
- 生地：
- 薄力粉 250g
- 粉砂糖 75g
- 卵 1個
- 冷たいバター 180g
- 塩 ひとつまみ フィリング：
- カッテージチーズ 350g
- 粉砂糖 75g
- 卵 3個
- 卵白用粉砂糖 50g
- マスカルポーネまたはクワルク 150g
- バニラプリンパウダー 1袋
- レモン 1個
- 桃またはアプリコットのコンポート 850ml 1缶 飾り用：
- 粉砂糖（バニラ） お好みで。
タグ
