トマトソースで焼いたサバ
美味しい焼き魚を作るために、まず材料を準備し、すべてが手元にあることを確認します。最初のステップは魚を掃除することです。内臓、頭、尾、ひれを注意深く取り除き、魚が料理に最適な状態を保つようにします。魚を掃除した後、冷水の流れの下でよく洗い、汚れを取り除きます。きれいになったら、両面にたっぷりと塩と胡椒を振りかけ、次に新鮮なレモン汁をかけます。このステップは風味を加えるだけでなく、肉を柔らかくするのにも役立ちます。魚を冷蔵庫で少なくとも30分間マリネして、スパイスがよく染み込むようにします。 その間に、トマトソースを作ります。鍋に油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎとニンニクを加え、透明で香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意が必要です。焦げると苦味が出て味が悪くなる可能性があります。玉ねぎとニンニクが柔らかくなったら、皮をむいて角切りにしたトマトを加えます。一緒に2-3分間炒め、くっつかないように常にかき混ぜます。次に、白ワインで薄めたペーストを加え、ソースに甘さと深い風味を加えます。ローリエ、バジル、塩、胡椒をお好みで加えることを忘れないでください。ソースが香り高くなるまで弱火で煮込み、次にベーキングディッシュに移します。 マリネした魚をソースの上に置きます。焼いている間は魚をひっくり返さないことが重要です。崩れないようにします。しかし、焼いている間は時々皿のソースで魚を塗り、湿った状態と風味を保ちます。オーブンを中温に予熱し、皿を中に入れます。魚が約1時間15分焼けるまで、または肉が柔らかく美しく焼き色がつくまで焼きます。最後の5分前に、魚の上にレモンのスライスと刻んだハーブを加えます。これにより、料理に新鮮な見た目と活気ある風味が加わります。 最後に、オーブンから皿を取り出し、炒めた野菜や新鮮なサラダを添えて美味しい料理を楽しみます。このレシピはシンプルなだけでなく、風味も豊かで、家族の食事や友人とのディナーに最適です。
材料
- 4切れのサバ、3個のトマト、3個の玉ねぎ、½片のニンニク、1個の全体のレモン（中）、1個のレモンのジュース、1杯のペッパーペースト、1枚のローリエ、乾燥バジル、パセリの束、塩、胡椒、30mlの油、100mlの白ワイン
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