ヘーゼルナッツクリームのチョコレートケーキ
チョコレートケーキ まず、チョコレートのベースを準備します。これは、デカダントなケーキを得るための重要なステップです。大きなボウルに、柔らかいバターと砂糖を加え、中速で混ぜて、混合物がふわふわになり、明るい色と空気のようなテクスチャーになるまで混ぜます。これは、砂糖が溶けてバターに組み込まれる瞬間であり、私たちのケーキの完璧なベースを作ります。それから、オムレツのように事前に泡立てた卵を加え、卵が均等に混ざるまでよく混ぜ続けます。 卵が完全に混ざったら、粉とベーキングパウダーをふるい入れて、塊を取り除き、構成に空気を取り入れます。粉を徐々に加え、ゴムベラで優しく混ぜて、すべてが均一になるまで混ぜます。最後に、冷却された溶かしたチョコレートを加え、混合物の空気を失わないように注意深く混ぜます。混合物が準備できたら、2つのバターを塗った26cmの直径の型に均等に分けます。型の中で混合物を平らにすることで、均等に焼き上がります。 オーブンを180度に予熱し、35-40分間焼き、串で焼き加減を確認します。ケーキ層が焼き上がったら、結露を避けるためにラックの上で冷まします。これにより、最終的なケーキの完璧な食感が保証されます。 プラリネ プラリネを作るには、150度で10-15分間ヘーゼルナッツをローストします。クッキングペーパーを敷いた天板を使用してください。ナッツがローストされたら、オーブンから取り出し、キッチンタオルで包みます。数分後、皮を取り除くために互いにしっかりこすり合わせます。このステップは、風味豊かな細かいプラリネを得るために不可欠です。 砂糖を弱火でキャラメル化し、琥珀色になるまで常にかき混ぜます。砂糖がキャラメル化したらすぐにナッツを加え、溶けた砂糖で均等にコーティングされるように素早く混ぜます。混合物をシリコン表面またはクッキングペーパーの上に流し込み、冷やします。プラリネが冷えたら、塊に割り、次に混合物を細かい結晶になるまで砕きます。これによりケーキにサクサクしたコントラストが加わります。 チョコレート卵クリーム チョコレート卵クリームを作るには、卵黄を砂糖とバニラの種と共に高速度で混ぜ、混合物が体積を2倍にし、ほぼ白くなるまで混ぜます。混ぜ続けながら、温かい牛乳をゆっくりと加え、卵黄が固まらないように常にかき混ぜます。混合物を湯煎に移し、クリームが体積を3倍にし、濃くなるまで混ぜ続け、滑らかでクリーミーな食感を得ます。クリームを冷やし、次に泡立てたバター、溶かしたチョコレート、最後にプラリネの半分を加え、各追加後に優しく混ぜます。 組み立て ケーキを組み立てるには、各層を2つの等しい部分に切り、合計で4層にします。クリームを4等分し、ケーキリングを使用して組み立てます。最初の層を置き、¼のクリームを加え、次の層を置き、すべての層が得られるまでこのプロセスを繰り返します。希望する場合は、層の間に新鮮な果物を追加して心地よいコントラストを加えることができますが、チョコレートの味をあまり変えないように注意してください。組み立て後、ケーキを冷蔵庫に約30分入れて、層が固定されるようにします。 冷蔵庫で冷やした後、リングを外し、残りのクリームを使ってケーキを覆い、特に端に注意を払います。装飾のために、溶かして冷やしたチョコレートを上に注ぎ、側面にも流れるようにします。残りのプラリネや、チョコレートでコーティングした果物やチョコレートの削り屑など、他の飾りで装飾を完成させます。ケーキはサーブするまで冷やしておき、新鮮さと風味を保ちます。このケーキは、必ずやどんなゲストも感動させ、忘れられない美味しさになるでしょう。
材料
- 2層のチョコレート用
- 10個の卵
- 300gの砂糖
- 300gの無塩バター
- 300gの白い小麦粉
- 小さじ4のベーキングパウダー
- 300gのダークチョコレート、溶かしたもの プラリネ用
- 150gのグラニュー糖
- 150gのヘーゼルナッツ チョコレートエッグクリーム用
- 200gのグラニュー糖
- 7個の卵黄
- 1本のバニラビーンズの種
- 250mlの牛乳
- 300gのヘーゼルナッツチョコレート、溶かしたもの
- 600gの柔らかいバター オプション：ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー デコレーション：溶かしたチョコレートおよび/またはチョコレートに浸した果物；など。
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