हैज़लनट क्रीम के साथ चॉकलेट केक

चॉकलेट केक चॉकलेट का बेस तैयार करके शुरू करें, जो एक भव्य केक प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें और मिश्रण को मध्यम गति पर फेंटें जब तक यह फूला हुआ, हल्के रंग और हवादार बनावट में न हो जाए। यह वह क्षण है जब चीनी घुल जाती है और मक्खन में मिल जाती है, हमारे केक के लिए एकदम सही आधार बनाती है। फिर, अंडे डालें, जिन्हें पहले आमलेट की तरह फेंटा गया था, और अच्छी तरह से फेंटते रहें ताकि अंडे मिश्रण के साथ समान रूप से मिल जाएं। जब अंडे पूरी तरह से मिल जाएं, तो किसी भी गुठली को हटाने और मिश्रण में हवा डालने के लिए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। अंत में, पिघली हुई चॉकलेट डालें, जिसे ठंडा होने दिया गया है, और मिश्रण में से हवा न खोने के लिए ध्यान से मिलाएं। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे दो मक्खन लगे और बेकिंग पेपर से ढकी हुई टिनों में समान रूप से विभाजित करें, प्रत्येक का व्यास 26 सेमी है। टिनों में मिश्रण को समतल करना समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित करेगा। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 35-40 मिनट के लिए लेयर्स को बेक करें, यह जांचते हुए कि वे टूथपिक विधि से पकी हैं। एक बार जब परतें तैयार हो जाएं, तो उन्हें संघनन से बचाने के लिए एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। यह अंतिम केक के लिए एकदम सही बनावट सुनिश्चित करेगा। प्रालिन प्रालिन बनाने के लिए, हेज़लनट्स को 150 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए भूनें, एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे का उपयोग करें। एक बार जब हेज़लनट्स भून जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक रसोई तौलिये में लपेटें। कुछ मिनटों बाद, उन्हें एक-दूसरे के बीच अच्छी तरह से रगड़ें ताकि उनकी खाल हट जाए। यह कदम एक सुगंधित, बारीक प्रालिन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। कम ताप पर चीनी को कैरामेलाइज़ करें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह एम्बर रंग न ले ले। जैसे ही चीनी कैरामेलाइज़ होती है, हेज़लनट्स डालें और उन्हें पिघले हुए चीनी से समान रूप से कोट करने के लिए जल्दी से मिलाएं। मिश्रण को एक सिलिकॉन सतह या बेकिंग पेपर पर डालें और ठंडा होने दें। एक बार जब प्रालिन ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में तोड़ें और फिर मिश्रण को बारीक क्रिस्टल प्राप्त करने तक पीसें, जो केक को एक कुरकुरी विपरीत देगा। चॉकलेट अंडे क्रीम चॉकलेट अंडे की क्रीम के लिए, अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला बीजों के साथ उच्च गति पर फेंटें जब तक मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और लगभग सफेद न हो जाए। जब आप फेंटना जारी रखते हैं, तो गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे की जर्दी ठोस न हो जाए। मिश्रण को डबल बॉयलर में डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक क्रीम का वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए और यह गाढ़ा न हो जाए, एक बारीक और क्रीमी बनावट प्राप्त करें। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए मक्खन, पिघली हुई चॉकलेट और अंत में प्रालिन की आधी मात्रा डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद धीरे से मिलाएं। असेंबली केक को असेंबल करने के लिए, प्रत्येक परत को दो समान भागों में काटें, जिससे चार परतें बनें। क्रीम को चार समान भागों में बांटें और असेंबली के लिए एक केक रिंग का उपयोग करें। पहले परत को रखें, ¼ क्रीम डालें, फिर अगली परत रखें, प्रक्रिया को दोहराते रहें जब तक सभी परतें प्राप्त न हो जाएं। यदि आप चाहें, तो आप परतों के बीच कुछ ताजे फल जोड़ सकते हैं ताकि एक सुखद विपरीत हो, यह सुनिश्चित करते हुए कि चॉकलेट का स्वाद बहुत अधिक न बदल जाए। असेंबली के बाद, केक को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि परतें सेट हो जाएं। फ्रिज में रहने के बाद, रिंग को हटा दें और केक को कवर करने के लिए बाकी क्रीम का उपयोग करें, विशेष रूप से किनारों पर ध्यान दें। सजावट के लिए, पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट को ऊपर डालें, इसे किनारों पर भी बहने दें। सजावट को शेष प्रालिन या अन्य सजावट के साथ पूरा करें, जैसे चॉकलेट में डूबे फल या चॉकलेट के टुकड़े। केक को परोसने तक ठंडा रखें, ताकि ताजगी और स्वाद बना रहे। यह केक निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा और एक अविस्मरणीय मिठाई बन जाएगा।