ラマイタ
ベース：焼き型にクッキングペーパーを敷き、焼き上がった後にケーキが外れやすくなるように側面も覆うようにします。ベースを焼くための均一で最適な温度を得るために、オーブンを180度に予熱します。大きなボウルに室温のバターと粉砂糖を加えます。電動ミキサーを使用し、中速で材料を混ぜ、混合物がふわふわでクリーミーな白になるまで混ぜます。これは、空気が混合物に取り込まれ、ベースが軽くてふわふわになる段階です。 バターと砂糖がよく混ざったら、残りの材料を加えます：小麦粉、卵、ベーキングパウダー、甘さをバランスさせるためのひとつまみの塩。すべての材料が完全に統合され、滑らかな生地ができるまで、低速で混ぜ続けます。時々ミキサーを止めて、スパチュラでボウルの側面をこそげ落とすことを忘れないでください。すべての混合物がよく混ざっていることを確認します。 生地が準備できたら、準備した型に均等に広げ、指を使って軽く押し付けて、型の周りに約2cmの縁を形成します。これにより、後で追加されるクリームを保持するのに役立ちます。予熱したオーブンでベースを約10分焼き、触ったときにしっかりとしてわずかに黄金色になるまで焼きます。 クリーム：その間にクリームを準備します。別のボウルに必要なすべての成分を混ぜます：カッテージチーズ、サワークリーム、卵、バニラシュガー、そしてより強い風味を求める場合はバニラエッセンスを少し加えます。同じミキサーを使用しますが、あまり空気を入れないように低速で行います。ダマがなく、滑らかで均一な混合物になるまで混ぜます。 ベースが10分間焼かれたら、オーブンから型を慎重に取り出し、生地の上にクリームを丁寧に注ぎ、均等に広がるようにします。型をオーブンに戻し、さらに15〜16分間焼くか、クリームが固まり、しっかりとした状態になるまで焼きます。ケーキが焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷めたらたっぷりの粉砂糖を振りかけます。ケーキの熱が砂糖をキャラメル化し、美味しいクラストを形成します。 ケーキを完全に冷やし、再度粉砂糖を振りかけて魅力的な外観にします。ケーキをスライスし、各層の美味しさを楽しみながら提供します。このケーキは、間違いなく味わった人々のお気に入りになります！
材料
- ベース：
- 200gの小麦粉
- 200gの粉砕したナッツ（くるみ、アーモンド）
- 250gのバター（室温）
- 125gの粉砂糖
- 1つまみの塩 注意：小麦粉とナッツの比率を変更できますが、1人前には合計400g（小麦粉+ナッツ）が必要です。 クリーム：
- 3個のレモンの皮と汁
- 300gの砂糖
- 4個の全卵
- 4杯の小麦粉
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