スモークサーモンロールとバタークリーム
ブロッコリーを冷たい水の下で洗い、次に小さな房に分け、均一な食感を得るために茎を短くします。塩を加えた沸騰した水にブロッコリーの房を入れ、数分間柔らかくなるまで煮ます。野菜がしっかりとしたままであることが重要ですので、火にかけすぎないようにしてください。茹でたら、取り出して水を切り、調理プロセスを止めるために冷たい水の下で冷やします。 その間に、卵の混合物を準備します。ボウルに卵黄を小麦粉とデンプンと混ぜ、マヨネーズと細かく刻んだハーブを加えます。塩とコショウで味を調え、滑らかで風味豊かな食感を得るようにします。別のボウルで、塩ひとつまみを加えて卵白を泡立て、しっかりとした光沢のある泡を作ります。卵白を卵黄の混合物に直接加えず、泡の中の空気を保つために注意深く折りたたむことが重要です。 ベーキングシートを敷いたトレイを用意します。混合物をトレイに注ぎ、スパチュラで平らにして均一な層を作ります。生地の表面にブロッコリーの房とスライスしたオリーブを均等に配置し、魅力的な外観を作るために注意深く交互に配置します。オーブンを180度に予熱し、トレイを中に入れて、約8〜12分間焼き、焼き上がるまで、しかし焦げないようにします。 ベースが準備できたら、オーブンからトレイを取り出し、ブロッコリーとオリーブの面が下になるようにベースをベーキングシートの上にひっくり返します。まだ温かい間にクリームチーズをベース全体に塗り、塗りやすくします。サーモンのフィレをベースに沿って置き、風味を引き立てるために少しレモン汁をかけます。ベースをしっかりと巻き、ベーキングシートを使って、ロールがコンパクトで壊れないように注意します。ロールの両端を包み、少なくとも2時間冷やします。理想的には、夜から朝まで冷やして固めます。 サーブする準備ができたら、ロールを均等なスライスに切り、皿に並べます。ブロッコリーとサーモン、クリームチーズのロールは、ただおいしいだけでなく、目にも本当にごちそうです。特別なイベントや友人との集まりに最適です。いただきます！
材料
- 1 新鮮ブロッコリー
- 4 個の卵
- 2 大さじの小麦粉
- 2 大さじのデンプン
- 100 g のマヨネーズ（約 2 杯の山盛り）
- 1/2 束の新鮮なパセリ
- 1/2 束の新鮮なディル
- 100 g の赤ピーマンを詰めたグリーンオリーブ
- 250 g のハーブクリームチーズまたはハーブバター
- 300 g のスモークサーモンフィレ
- レモン汁
- 塩
- 胡椒、挽きたて
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