ソーセージの巣とピラフ
何か一貫性があり、簡単に作れる、テーブルの上で複数の人に適した料理が必要なとき、ソーセージの巣ご飯は私が戻ってくる選択肢の一つです。通常、私は材料を手元に持っており、もし自家製の燻製ソーセージがあれば、頭を悩ませることなく美味しい料理を用意できることがわかっています。このレシピは複雑ではなく、特別な技術を必要としませんが、米の炊き方とソースには注意が必要です。他の部分は自動的に進みます。 クイック情報 総時間：約1時間 準備：15-20分 調理：40-45分（ソーセージの種類や米の煮える速さによります） ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、昼食または夕食に適しています 材料 1.5kgの自家製燻製ソーセージ（約30cmのものが4本） 4個の卵 3/4カップの米（約150-180g） 3大さじの濃縮スープ 1本の大きな人参 2個の中サイズの玉ねぎ 2枚のローリエ 1個のトマト 4大さじの油 塩 胡椒 付け合わせ用のピクルス 作り方 1. 鍋に十分な水を入れて米を茹でます。まだ塩を加えないでください。 2. 米が煮えている間に、野菜を準備します。人参の皮をむき、大きな擦りおろし器でおろします。玉ねぎを細く切ります。トマトを洗って小さく切ります。 3. 大きなフライパンに油を熱します。玉ねぎ、人参、トマトを加え、時々かき混ぜながら炒めます。柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで炒めます。 4. 野菜にスープを加えます。全体を混ぜ、適度な火で3-4分煮ます。 5. 野菜とスープの上に徐々に水を2カップ注ぎます。混ぜて、5-10分煮て、より液体のソースを得ます。 6. その間に、ソーセージを30cmの長さに切ります。別のフライパンで、全体を焼き色がつくまで焼きます。焦げないように、強火では調理しないでください。 7. ソーセージが焼きあがったら、取り出してそれぞれを円形（巣のように）に形成し、皿に盛り付ける準備をします。 8. 卵を一つずつ割り入れ、目玉焼きにします（スペースがあれば、ソーセージを焼いた同じフライパンを使えます）。 9. 米がほぼ煮え、水がほとんど蒸発したら、野菜のソースとスープを米の上に注ぎます。よく混ぜます。 10. 塩、胡椒、ローリエの葉を加えます。米が完全に柔らかくなり、ソースが減るまで、時々かき混ぜながら弱火でさらに煮ます。最後に、ローリエの葉を取り除きます。 11. 盛り付け：各皿にソーセージの円を置き、巣のようにします。中央にご飯を加え、その上に目玉焼きを載せます。 12. すべての4つのポーションに対して繰り返します。すぐに、ピクルスと一緒に、必要なら温かいパンやポレンタとともに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 私は、テーブルにシンプルで手に入りやすい食材を使ったボリュームのある料理を用意したいときにこれを使います。寒い日や大勢の人が集まるときに適しています。冷蔵庫にあるものに応じて簡単に調整できます。ご飯は翌日も美味しく、ソーセージは複雑な調味料なしで良い味を提供します。 ヒントとバリエーション ヒント 最初から米を煮すぎないでください。ソースを加えた後、液体を吸収し続けます。 燻製ソーセージを使用してください。味がはるかに良いですが、なければ新鮮なソーセージも使えます（もう少し長く調理する必要があります）。 ソースが煮詰まりすぎた場合は、最後に少し水を加えて濃度を調整できます。 卵がくっついたり、生焼けになったりした場合は、弱火で蓋をして数分煮てください。 代替品 クラシックな米が手元にない場合は、他の種類の米を使用できます。長粒米やパラボイル米も使えますが、煮る時間の調整が重要です。 人参は根セロリに置き換えることができ、より強い風味を得ることができます。 新鮮なトマトは、季節外では缶詰のトマトに置き換えられますが、水分が多すぎないように注意してください。 バリエーション 短いソーセージがある場合は、1ポーションに2本置くことができますが、小さすぎる円を作るのは避けてください。破損する可能性があります。 好まない場合は、ポーチドエッグを使用できます。 異なる風味を求める場合は、野菜に少しパプリカを加えることができます。 提供アイデア 私は硬いピクルス（きゅうりや青トマト）を添えるのが好きです。熱いポレンタと一緒に食べても良いです。新鮮なパンは、特にご飯がジューシーなときに、すべてを簡単にします。個々のポーションは、テーブルの中央に大きな皿で提供するよりも見栄えが良いです。 よくある質問 卵なしでこのレシピを作れますか？ はい、目玉焼きを省略できますが、見た目と味が少し欠けます。卵が不要な場合は、ポーションごとのご飯の量を少し増やしてください。 どの種類のソーセージが最も良いですか？ 自家製の燻製ソーセージが最も美味しいです。新鮮なソーセージや購入したものも使えますが、もう少し焼く必要があり、少し塩を加える必要があるかもしれません。 ご飯を乾燥させないようにするにはどうすればよいですか？ 肉汁のソースを加えた後、濃度を注意し、必要に応じて少し水を追加してください。ご飯は調理後も液体を吸収し続けます。 ご飯を洗う必要がありますか？ 粘りの少ないご飯を作りたい場合は、煮る前に冷水で2回米を洗うことができます。必須ではありませんが、食感を改善するのに役立ちます。 栄養価（推定） 卵とソーセージを含む1ポーションは、約800-900 kcalで、ソーセージの脂肪の量によって異なります。タンパク質：30-35g。脂肪：55-60g。炭水化物：40-50g。これらは推定値で、ソーセージの種類や実際に使用する油の量によって数値は変わります。ご飯は、他の選択肢よりも炭水化物が少なく、米と他の材料の比率が小さいためです。 保存と再加熱 ソースとソーセージの入ったご飯は、冷蔵庫で2日間保存できます。蓋をしておくことが条件です。再加熱する際は、電子レンジまたはコンロで1-2大さじの水を加えて乾燥しないようにします。目玉焼きは、提供時に新たに調理する必要があります。再加熱すると保存が難しいです。調理されたソーセージは冷蔵庫でよく保存されますが、食感の面では新鮮に食べるのが一番です。
材料
- 1.5kgの自家製スモークソーセージ、4個の卵、3/4カップの米、3杯の濃縮ブロス、1本の大きな人参、2つの中くらいの玉ねぎ、2枚の月桂樹の葉、1個のトマト、4杯の油、塩、コショウ、ピクルス
