Nid de Saucisses avec Pilaf

Name: Nid de Saucisses avec Pilaf - Ilinca M.
Ingredients: 1; 5 kg de saucisses fumées maison; 4 œufs; 3/4 de tasse de riz; 3 cuillères à soupe de bouillon concentré; 1 grande carotte; 2 oignons moyens; 2 feuilles de laurier; 1 tomate; 4 cuillères à soupe dhuile; sel; poivre; cornichons

Divers - Nid de Saucisses avec Pilaf par Ilinca M. - Recettes Recipia

Quand j'ai besoin de quelque chose de copieux, facile à préparer et adapté à plusieurs personnes à table, le nid de saucisses avec pilaf est l'une des options auxquelles je reviens. J'ai généralement les ingrédients à portée de main, et si j'ai des saucisses fumées maison, je sais que je peux mettre quelque chose de bon sur la table sans trop de tracas. La recette n'est pas compliquée et ne nécessite pas de techniques particulières, mais il faut faire attention à la façon dont on cuit le riz et la sauce. Le reste vient naturellement. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Préparation : 15-20 minutes Cuisson : 40-45 minutes (dépend du type de saucisses et de la rapidité de l'ébullition du riz) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1,5 kg de saucisses fumées maison (4 pièces d'environ 30 cm chacune) 4 œufs 3/4 tasse de riz (environ 150-180 g) 3 cuillères à soupe de bouillon concentré 1 grosse carotte 2 oignons moyens 2 feuilles de laurier 1 tomate 4 cuillères à soupe d'huile Sel Poivre Cornichons pour servir Méthode de préparation 1. Faites bouillir le riz dans une casserole avec suffisamment d'eau pour qu'il ne colle pas. Ne pas ajouter de sel pour l'instant. 2. Pendant que le riz cuit, préparez les légumes. Épluchez la carotte et râpez-la sur une grande râpe. Coupez l'oignon en petits morceaux. Lavez et coupez la tomate en petits dés. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, la carotte et la tomate pour les faire revenir, en remuant de temps en temps. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que l'oignon devienne translucide. 4. Ajoutez le bouillon sur les légumes. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 3-4 minutes. 5. Versez progressivement deux tasses d'eau sur les légumes et le bouillon. Mélangez et laissez mijoter pendant 5-10 minutes pour obtenir une sauce plus liquide. 6. Entre-temps, coupez les saucisses en morceaux de 30 cm. Faites-les frire dans une poêle séparée sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne les faites pas cuire à feu trop vif pour éviter qu'elles ne brûlent. 7. Lorsque les saucisses sont prêtes, retirez-les et formez un cercle avec chacune (comme un nid) pour qu'elles soient prêtes à être servies. 8. Cassez les œufs un par un et faites-les frire au plat (vous pouvez utiliser la même poêle dans laquelle vous avez fait frire les saucisses s'il y a de la place). 9. Lorsque le riz est presque cuit et que l'eau a presque disparu, versez la sauce de légumes avec le bouillon dessus. Mélangez bien. 10. Ajoutez du sel, du poivre et les feuilles de laurier. Laissez mijoter le riz à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre et que la sauce ait réduit. Enfin, retirez les feuilles de laurier. 11. Pour servir : placez une saucisse en forme de cercle sur chaque assiette, comme un nid. Au centre, ajoutez le pilaf. Sur le pilaf, placez un œuf au plat. 12. Répétez pour les quatre portions. Servez immédiatement avec des cornichons et, si vous le souhaitez, avec du pain chaud ou de la polenta. Pourquoi je fais souvent cette recette Je l'utilise quand je veux mettre quelque chose de copieux sur la table avec des ingrédients simples et accessibles. Elle est adaptée aux jours froids ou quand vous avez plus de personnes à table. Elle peut être facilement adaptée en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Le riz reste savoureux le lendemain, et les saucisses ajoutent une bonne saveur sans avoir besoin d'épices compliquées. Conseils et variations Conseils Ne faites pas trop cuire le riz au début, car il absorbera encore du liquide après avoir ajouté la sauce. Utilisez des saucisses fumées : le goût est bien meilleur, mais si vous n'en avez pas, des saucisses fraîches fonctionnent aussi (elles doivent être cuites un peu plus longtemps). La sauce peut être ajustée en consistance avec un peu d'eau si elle épaissit trop à la fin. Si vos œufs collent ou restent crus, faites-les cuire à feu doux, couverts, pendant quelques minutes dans la poêle chaude. Substitutions Vous pouvez utiliser un autre type de riz si vous n'avez pas de riz classique sous la main : le riz à grain long ou précuit fonctionne aussi, mais il est important d'ajuster le temps de cuisson. La carotte peut être remplacée par du céleri-rave si vous voulez un goût un peu plus intense. La tomate fraîche peut être remplacée par des tomates en conserve hors saison, mais faites attention à ne pas utiliser des tomates trop aqueuses. Variations Si vous avez des saucisses plus courtes, vous pouvez mettre deux morceaux par portion, mais n'essayez pas de les former en cercles trop petits, car elles peuvent se casser. Vous pouvez utiliser des œufs pochés si vous n'aimez pas les œufs frits classiques. Vous pouvez ajouter un peu de poivron aux légumes si vous souhaitez une note différente. Idées de présentation Je préfère servir avec des cornichons (concombres ou tomates vertes). Cela va aussi bien avec de la polenta chaude si vous en avez envie. Le pain frais rend tout plus facile, surtout lorsque le riz est juteux. Les portions individuelles se présentent mieux qu'un grand plat au centre de la table. Questions fréquentes Puis-je faire la recette sans œuf ? Oui, vous pouvez omettre l'œuf au plat, mais il manque quelque chose en apparence et en goût. Si vous ne voulez pas l'œuf, augmentez un peu la quantité de pilaf par portion. Quel type de saucisse est le meilleur ? Les saucisses fumées maison donnent le meilleur goût. Les saucisses fraîches ou achetées fonctionnent aussi, mais vous devrez peut-être les faire frire plus longtemps et ajouter un peu de sel. Comment puis-je garder le pilaf pour qu'il ne devienne pas trop sec ? Après avoir ajouté la sauce de bouillon, surveillez la consistance et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Le riz continue d'absorber du liquide même après avoir terminé de cuire. Le riz doit-il être lavé au préalable ? Si vous voulez un pilaf moins collant, vous pouvez rincer le riz dans deux eaux froides avant de le faire bouillir. Ce n'est pas essentiel, mais cela aide à la texture. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une portion, y compris l'œuf et les saucisses, contient environ 800-900 kcal, selon la quantité de graisse dans les saucisses. Protéines : 30-35 g. Graisses : 55-60 g. Glucides : 40-50 g. Ce sont des estimations, car les valeurs varient en fonction du type de saucisses et de la quantité d'huile que vous utilisez réellement. Le pilaf a légèrement moins de glucides que d'autres variations car le rapport de riz au reste est plus faible. Conservation et réchauffage Le pilaf avec sauce et saucisses se conserve au réfrigérateur pendant deux jours s'il est conservé couvert. Le réchauffage peut se faire au micro-ondes ou sur la cuisinière, avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau ajoutées pour éviter qu'il ne se dessèche. Les œufs au plat doivent être préparés frais au moment de servir ; ils ne se réchauffent pas bien. Les saucisses cuites se conservent bien au réfrigérateur, mais pour la texture, il est préférable de les manger fraîches.