バースデーケーキ
このケーキは、家族の祝い事のために作ったもので、皆のために十分なスライスがあることを確認したかったのです。この時期に何度も作ることになりました。特に、簡単に作れること、手に入りやすい材料しか必要としないこと、装飾にこだわらなくても良いことが理由です。また、手元にあるフルーツやグレーズを変えることができるので、しばしば作っています。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：40〜50分 焼き時間：35〜45分（オーブンによる） ポーション：12〜14 難易度：中級 レシピタイプ：誕生日ケーキ、特別な機会 材料 スポンジケーキ用： 卵10個 砂糖10杯（私は5杯のブラウンシュガーと5杯のホワイトシュガーを使用） 小麦粉10杯 プディングパウダー2杯（またはチョコレートパウダー、プディングがない場合） コーンスターチ70g ベーキングパウダー1袋 ココアパウダー2杯（明るい色が好みの場合は1杯） バニラシュガー1袋（私はラム風味を好みます） 塩2つまみ クリーム用： マスカルポーネ250g 生クリーム200ml 粉砂糖150g みかんの缶詰1缶（または好みの他のフルーツ） 生クリーム安定剤1袋 グレーズ用： チョコレート100g（お好みで、私はミルクまたはビターを使用） バター50g 生クリーム50ml 卵酒50ml（または好みのリキュール） 作り方 1. フルーツと乾燥材料の準備 缶詰のフルーツをざるにあけて、クリームを湿らさないように置いておきます。小麦粉、ココア、プディングパウダー（またはチョコレートパウダー）、コーンスターチ、ベーキングパウダーを一緒にふるいます。 2. 卵白 卵を分けます。卵白を塩少々と一緒に泡立て、しっかりとした泡立て具合になるまで混ぜます。砂糖（5杯とバニラシュガー）を徐々に加え、1杯ずつよく混ぜます。最後には、卵白はしっかりとして光沢が出るまで泡立てます。 3. 卵黄 卵黄を残りの5杯の砂糖と塩少々で混ぜ、色が明るくなるまで混ぜます。 4. 統合 卵白の泡立てたものを6〜7杯ほど卵黄のクリームに加え、よく混ぜます。ふるった小麦粉、ココア、その他の粉を徐々に加え、下から上に持ち上げるようにして、できるだけ空気を含ませるようにします。最後に残りの卵白を加え、ゆっくりと混ぜて体積を失わないようにします。 5. 焼成 ケーキ型の底にクッキングペーパーを敷きます。生地を流し込み、軽く平らにします。予熱したオーブンで、適度な温度で約35〜45分焼きます。つまようじで確認し、きれいに出てくればスポンジケーキは完成です。スポンジケーキを徐々に冷やし、最初はオーブンの中で数分、その後室温で冷やします。 6. スポンジケーキのカット スポンジケーキが完全に冷えたら、2つにカットします（または非常に高くなった場合は3つに切り、クリームの層を増やします）。スポンジケーキが完全に冷えていない場合は無理に切らないでください。 7. クリーム マスカルポーネを粉砂糖と一緒に数秒間混ぜて均一にします。別のボウルで、生クリームと生クリーム安定剤を泡立ててしっかりとした状態にします。マスカルポーネを生クリームに加え、短時間混ぜます。混ぜた後は、クリームが分離しないようにミキサーを使いすぎないようにします。水気を切ったフルーツを加え、スパチュラで優しく混ぜます。 8. 組み立て 最初のスポンジケーキを皿に置き、好みで軽くシロップをかけます（缶詰の汁や水と少しの砂糖、ラム酒を混ぜたものを使用できます）。最初の層の上にフルーツクリームを広げます。上に2番目のスポンジケーキを置きます。 9. グレーズ チョコレート、バター、生クリーム、リキュールを弱火または湯煎で溶かします。完全に混ざるまで混ぜ、数分冷やします。ケーキの上にグレーズを流し込み、端に少し流れるようにします。好みに応じて飾ります - 必須ではなく、機会や時間によります。 10. 完成 クリームとグレーズが安定するように、提供の1〜2時間前に冷蔵庫で冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑な技術を必要とせず、簡単にアレンジできるので好んでいます。スポンジケーキは難なくふわふわに焼き上がり、クリームは迅速で、手元にある缶詰のフルーツを使えます。切り分けも簡単で、冷蔵庫で数日間保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス スポンジケーキをもっと色鮮やかにしたい場合は、ココアを多めに（2杯）使用します。 スポンジケーキは完全に冷えてから切ってください。そうしないと、割れる危険があります。 マスカルポーネを生クリームと混ぜすぎないでください。そうしないと、粒状になります。 ケーキが非常に高くなったり、小さい型を使用した場合は、3層に切り、必要に応じてクリームに追加の生クリームを加えます。 置き換え プディングパウダーはチョコレートパウダーまたはバニラプディングに置き換え可能です。 みかんの缶詰の代わりに、ピーチ、パイナップル、チェリーの缶詰を使用できます。水分があまり出ないフルーツが適しています。 グレーズに卵酒がない場合は、他のリキュールやラムエッセンスを使用できます。 バリエーション より軽いバージョンを希望する場合は、グレーズを省き、生クリームとフルーツで飾るだけにします。 スポンジケーキを3層に切ると、2層のクリームができ、フルーツの種類を入れ替えたり交互にしたりできます。 よりお祝い感のある見た目にしたい場合は、チョコレートのフレークや新鮮なフルーツで飾ることができます。 提供のアイデア 冷蔵庫から直接冷やしてテーブルに出します。満腹感があり、より多くの人に提供できるので、どんなお祝い事や特別な機会にも適しています。 よくある質問 スポンジケーキに白砂糖だけを使えますか？ はい、同じようにうまくいきますが、ブラウンシュガーはカラメル風味を加えます。 ミキサーがない場合、卵白を手で泡立てられますか？ 可能ですが、時間がかかり、根気が必要です。卵白はしっかりと泡立てる必要があります。そうでないと、スポンジケーキはふわふわになりません。 前日に作ることができますか？ はい、冷蔵庫で数時間置くと、クリームが安定し、スポンジケーキがクリームから少し柔らかくなるので、むしろ美味しくなります。 グレーズのリキュールを省いてもいいですか？ はい、必須ではありません。省略するか、少しのラムエッセンスに置き換えることができます。 スポンジケーキが均等に膨らまなかった場合、どうすればいいですか？ 膨らんだ部分を大きなナイフで切り落とし、組み立てやすくします。 栄養価 12ポーションの1スライスあたりの推定値：約350〜380 kcal、7〜8gのタンパク質、16〜18gの脂肪、45〜50gの炭水化物。使用するフルーツやグレーズの量によって値は変動します。このケーキは卵、砂糖、クリームのおかげでかなりのボリュームがあります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。スポンジケーキとクリームのテクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。ケーキは冷やして提供し、再加熱は不要です。事前に切り分ける場合は、スポンジケーキが乾燥しないようにカバーして保存してください。
材料
- ベース：10個の卵 10杯の砂糖（私は5杯のブラウンシュガーと5杯のホワイトシュガーを使用しました） 10杯の小麦粉 2杯のプディングパウダー 70gのコーンスターチ 1袋のベーキングパウダー 2杯のココア（私は1杯使用し、あまり色が出ませんでした） 1袋のバニラシュガー（ラム風味を加えました） 2つまみの塩 クリーム：250gのマスカルポーネ 200mlの生クリーム 1缶のミカンの缶詰（または他
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