シーフードパエリア
魚のスープは、豊かな風味と繊細な食感を持つ、最も美味しくて心温まる料理の一つです。季節に関係なく、まるで海辺にいるかのような気分にさせてくれます。正真正銘の魚のスープを作るには、まず新鮮な魚を選びます。できれば、岩魚やビーチフィッシュなどの種類が好ましいです。これらの種類は、繊細な味とジューシーな肉質のおかげで理想的です。 魚をきれいにすることから始め、頭と尾を残します。これらは豊かで香り高いスープを作るのに貢献します。冷たい水の下で魚をよく洗い、不純物を取り除きます。大きな鍋に約2リットルの水を入れ、沸騰させます。魚の頭と尾を加え、丸ごとの玉ねぎ（香りを保つために皮をむかずに）を加え、ローリエの葉、塩を好みに応じて加え、半分に切ったトマトを加えます。トマトは酸味を加え、スープの最終的な風味を向上させます。 スープを弱火で約30〜40分煮ます。強火で煮すぎないように注意してください。そうしないと、魚が乾燥する可能性があります。その間に、後でスープに加える野菜を準備できます。ニンジン、セロリ、ピーマンの組み合わせは、追加の風味を加え、スープを完全な料理に変えます。これらの野菜を小さなキューブに切り、均等に調理します。 スープが煮たら、魚の頭と尾を取り除き、香り高い出汁だけを残します。スープをこして固形物を取り除き、再び鍋に戻し、刻んだ野菜を加えます。弱火で15〜20分煮て、柔らかくなるまで調理します。風味を強化するために、胡椒やディルなどの追加のスパイスを加えることもできます。 最後に、前に準備したフィレからの魚肉を使用し、スープに加えて食感を豊かにできます。熱々のスープを盛り付け、新鮮なハーブ（パセリやセリなど）で飾り、心を温める健康的で美味しい料理を楽しんでください。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたのキッチンに洗練と伝統のひとしずくをもたらすでしょう。
材料
- 150gのイカ、150gのカラスミ、8尾のエビ、4尾のロブスター、12個の新鮮なムール貝、2-3個の新鮮なカキ、1小さじの甘いまたは辛いパプリカ、オリーブオイル、8杯の刻んだ赤ピーマン（混ぜたもの）、サフラン、500gの米、2-3片のニンニク、魚の出汁（必要に応じて、米の量の約2倍）。
準備
魚のスープは、玉ねぎ、ローリエ、塩、トマトで煮込んだ魚の頭と尾（岩魚またはビーチの魚）を使って自宅で作るのが理想的です。魚の代わりに、水で煮た魚の濃縮液を使うこともできますが、同じようには美味しくなりません。イカとタコは掃除され、キューブに切られます。油はパエジャ（通常パエリアを作るために使用されるフライパンのような容器）で加熱され、エビとロブスターが1分間揚げられ、その後取り出しておきます。次に、イカとタコを揚げ、少し色がつき始めたら、刻んだトマトと非常に細かく刻んだニンニク2片を加えます。色が濃くなるまで煮込みます。次に、パプリカを加え、すべてを混ぜ、米を加えます。1分間よく混ぜ（米が透明になるまで）、温かい魚のスープとつぶしたニンニク1片を注ぎます。中高火で煮込みます。10分後、取っておいたエビとロブスター、ムール貝、牡蠣を加え、魚のスープがすべて蒸発するまでさらに5分間煮ます。準備ができたら、火から下ろし、パエジャで2分間休ませた後、サーブします。
