Paella de marisco (de fructe de mare)

Supa de pește este una dintre cele mai delicioase și reconfortante preparate, având o aromă bogată și o textură fină care te face să te simți ca și cum ai fi pe malul mării, indiferent de sezon. Pentru a pregăti o supă de pește autentică, începe prin a alege un pește proaspăt, de preferat din specii precum peștele de stincă sau peștele de plajă. Aceste specii sunt ideale datorită gustului lor delicat și a cărnii suculente. Începe prin a curăța peștele, păstrând capul și coada, deoarece acestea vor contribui la obținerea unei supe bogate și aromate. Spală bine peștele sub un jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile. Într-o oală mare, adaugă aproximativ 2 litri de apă și adu la fiert. Adaugă capul și coada de pește, împreună cu o ceapă întreagă, pe care o poți lăsa necurățată pentru a-i păstra aroma, o foaie de dafin, sare după gust și o roșie tăiată în jumătate. Roșia va adăuga un strop de aciditate și va îmbunătăți gustul final al supei. Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute. Este important să nu fierbi prea tare, deoarece acest lucru ar putea face ca peștele să devină uscat. Între timp, poți pregăti legumele pe care le vei adăuga ulterior în supă. O combinație de morcovi, țelină și ardei gras va oferi un plus de savoare și va transforma supa într-un preparat complet. Taie aceste legume în cubulețe mici pentru a se găti uniform. După ce supa a fiert, îndepărtează capul și coada de pește, lăsând doar zeama aromată. Strecoară supa pentru a elimina resturile solide, apoi reintroduce supa în oală și adaugă legumele tăiate. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când devin fragede. Poți adăuga și condimente suplimentare, cum ar fi piperul sau mărarul, pentru a intensifica aromele. La final, poți folosi carne de pește de la fileurile pe care le-ai pregătit anterior și le poți adăuga în supă pentru a îmbogăți textura. Servește supa fierbinte, garnisită cu verdeață proaspătă, cum ar fi pătrunjelul sau leușteanul, și bucură-te de un preparat sănătos și delicios, perfect pentru a-ți încălzi sufletul. Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și o notă de rafinament și tradiție în bucătăria ta.

Ingrediente

150 gr calamar
150 gr sepie
8 gambe
4 langostine
12 midii proaspete
2-3 stridii proaspete
o lingurita boia dulce sau iute
ulei de masline
8 linguri rosii tocate (mixate)
sofran
500 gr orez
2-3 catei de usturoi
supa de peste (cat este necesar
aproximativ dublu decat orezul).

Preparare

Este ideal ca supa de peste sa fie facuta in casa din cap si coada de peste (de stinca sau de plaja) fiert cu o ceapa, o foaie de dafin, sare si o rosie. In loc de peste se poate face si din concentrat de peste fiert cu apa, dar nu va fi la fel de gustos. Sepiile si calamarul se curata si se taie in cubulete. Se pune uleiul la incins in paellera (recipientul ca un fel de tigaie in care se prepara de obicei paella) si se prajesc gambele si langostinele timp de 1 minut dupa care se scot si se pastreaza. Se pun apoi la prajit sepiile si calamarul si cind incep sa se aureasca un pic se adauga rosiile tocate si 2 catei de usturoi taiati foarte fin. Se lasa sa se faca pina incepe sa capete o tonalitate mai inchisa. Se adauga apoi si boiaua de ardei, se amesteca totul si se adauga orezul. Se amesteca bine 1 minut (pina devine orezul transparent) si se toarna supa de peste calda si 1 catel de usturoi maruntit. Se lasa la foc potrivit-iute sa se faca. Dupa 10 minute se adauga si gambele si langostinele pastrate si midiile si stridiile si se mai lasa 5 minute pina se evapora toata supa de peste.Cand este gata se da la o parte de pe foc si se lasa sa se odihneasca orezul in paellera 2 minute si apoi se serveste.

Etichete

paella

Categorie: Diverse Autor: Hortensia E. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Preparare

Etichete

Categorii