ケーキ用のサワーチェリーまたはそれらを保存する方法
瓶詰めのサワーチェリーを準備するために、祖母、母、義母が使っていた伝統的なレシピは、私たちに子供の頃の味を思い出させる本当の儀式です。サワーチェリーは、ケーキやジューシーなローストの付け合わせに最適な多用途の果物です。プロセスは、質の高い新鮮で滑らかなサワーチェリーを選ぶことから始まります。これらは冷水の入ったボウルに入れられ、不純物を取り除くために徹底的に洗浄されます。茎と種を取り除くことは不可欠であり、このステップは面倒で時間がかかるように思えるかもしれませんが、最終的な結果を考えると努力する価値があります。 10 kgの未清掃のサワーチェリーから、茎と種を取り除いた後、約6.5〜7 kgの清潔なサワーチェリーが得られます。これらの清掃されたサワーチェリーは砂糖と混ぜられ、砂糖の量は果物の酸味によって異なる場合があります。もしサワーチェリーがより酸っぱい場合は、少し多めに砂糖を加えることができますが、味のバランスを保ちたいので、やりすぎないようにしてください。木のスプーンを使って、砂糖が均等に分配されるように注意深く混ぜ、その後ボウルを覆い、一晩冷蔵庫に置いておきます。 翌日、砂糖が完全に溶けたかどうかを確認し、形成された液体を観察します。サワーチェリーの上にサリチル酸を振りかけ、再度混ぜてよく統合します。サワーチェリーを詰めるための清潔で消毒された瓶を準備する時間です。サワーチェリーを慎重に詰め、気泡が残らないようにします。瓶を詰め終えたら、注意深くサワーチェリーシロップを上に注ぎ、各瓶を満たします。 瓶を密封し、20分間湯煎します。煮る際に瓶がぶつかって壊れないように、鍋の底と瓶の間にタオルを置いてください。煮る時間が経過したら、鍋を覆って水の中で瓶を冷やします。翌日、水から瓶を取り出し、注意深く拭いて、パントリーに置きます。 鍋に残ったシロップを忘れないでください。捨ててはいけません！数分間煮てから瓶に注ぎ、おいしいサワーチェリーシロップを作り、夏にミネラルウォーターと混ぜて自然なリフレッシュメントを提供します。冬には、サワーチェリーはケーキに使用するのに最適で、美味しいローストに添えることができ、すべての食事に夏のひとときをもたらします。この伝統的なレシピは、果物を保存する方法だけでなく、家族の思い出や伝統を守る方法でもあります。
材料
- 10 kgの種入りサワーチェリー、1.5 kgの砂糖、2杯の振ったサリチル酸塩（またはアスピリンまたはお好みの防腐剤）
タグ
