केक के लिए खट्टे चेरी या उन्हें कैसे संरक्षित करें

एक जार में खट्टे चेरी तैयार करने के लिए, मेरी दादी, माँ और सास द्वारा उपयोग की जाने वाली पारंपरिक नुस्खा एक सच्चा अनुष्ठान है जो हमें बचपन के स्वादों की याद दिलाता है। खट्टे चेरी बहुपरकारी फल हैं, जो केक के लिए या एक रसदार भुने के साथ साइड डिश के रूप में परफेक्ट हैं। प्रक्रिया उच्च गुणवत्ता, ताजे और चिकने खट्टे चेरी का चयन करने से शुरू होती है। इन्हें ठंडे पानी के एक बर्तन में रखा जाता है, जहां इन्हें अशुद्धियों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है। डंठल और बीज निकालना आवश्यक है, यह एक कदम है जो हतोत्साहित और समय लेने वाला लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम को देखते हुए प्रयास के लायक है। 10 किलोग्राम अनछुई खट्टे चेरी से, डंठल और बीज निकालने के बाद, हमें लगभग 6.5-7 किलोग्राम साफ खट्टे चेरी मिलते हैं। इन साफ किए गए खट्टे चेरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, और चीनी की मात्रा फलों की अम्लता के अनुसार भिन्न हो सकती है; यदि खट्टे चेरी अधिक खट्टे हैं, तो थोड़ा और चीनी मिलाया जा सकता है, लेकिन अधिक न करें, क्योंकि हम स्वाद का संतुलन बनाए रखना चाहते हैं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, चीनी के समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए सावधानी से मिलाएं, फिर बर्तन को ढक दें और रात भर फ्रिज में रख दें। अगले दिन, जांचें कि क्या चीनी पूरी तरह से घुल गई है और बनाए गए तरल को देखें। खट्टे चेरी पर सालिसिलिक एसिड छिड़कें और फिर से मिलाएं, ताकि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए। अब साफ और स्टेरलाइज्ड जार तैयार करने का समय है, जहाँ आप खट्टे चेरी भरेंगे। खट्टे चेरी को सावधानी से पैक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई एयर बबल न रह जाए। जार भरने के बाद, सावधानी से खट्टे चेरी का सिरप ऊपर डालें, हर जार को भरते हुए। जारों को सील करें और उन्हें 20 मिनट तक भाप में उबालें। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन के नीचे और जारों के बीच एक तौलिया रखें, ताकि उबालने के दौरान टकराने और टूटने से बचा जा सके। उबालने का समय समाप्त होने के बाद, जारों को पानी में ठंडा होने दें, बर्तन को ढककर। अगले दिन, जारों को पानी से निकालें, सावधानी से पोंछें और पेंट्री में रखें। पतीले में बचे सिरप को न भूलें, जिसे नहीं फेंकना चाहिए! इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें और बोतलों में डालें ताकि आप एक स्वादिष्ट खट्टे चेरी का सिरप प्राप्त कर सकें, जिसे आप गर्मियों में मिनरल वॉटर के साथ मिलाकर पी सकते हैं, आपको एक प्राकृतिक ताजगी प्रदान करते हुए। सर्दियों में, खट्टे चेरी का उपयोग केक में या एक स्वादिष्ट भुने के साथ करने के लिए किया जाता है, हर भोजन में गर्मियों का एक स्पर्श लाते हुए। यह पारंपरिक नुस्खा न केवल फलों को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि परिवार की यादों और परंपराओं को बनाए रखने का एक तरीका भी है।