フランス風チキン
美味しい料理を作るには、まずトマトを準備します。トマトを数分間沸騰したお湯で湯がき、皮が簡単に剥がれるようにします。水から取り出したら、少し冷まし、皮を剥きます。トマトを小さく切り、滑らかな食感を望む場合は種を取り除きます。 大きなフライパンに、たっぷりの油を熱します。油が最適な温度に達したら、鶏のもも肉を加えます。全体が黄金色でカリカリになるまでよく揚げます。美味しいクラストが得られたら、もも肉をフライパンから取り出し、脇に置きます。残った油で、弱火で玉ねぎとニンニクを細かく刻んで加えます。頻繁にかき混ぜながら、玉ねぎが透明になり、ニンニクが誘惑的な香りを放つまで注意深く調理します。 玉ねぎとニンニクが準備できたら、鶏のもも肉をフライパンに戻します。切ったトマト、砂糖、ローリエ、タイム、そしてパセリの束を加え、風味を馴染ませます。お好みで塩と胡椒で味付けするのを忘れないでください。これらの材料が豊かで風味豊かなベースを作ります。 すべてをよく混ぜた後、ワインをフライパンに注ぎ、少し蒸発させます。次に、50mlの鶏のブロス（または野菜のブロス、または水、お好みに応じて）を加えて、よりリッチな一貫性を得ます。フライパンに蓋をし、中火で約30分間煮込みます。これにより、風味が発展し、肉が柔らかくなります。 調理が終わる10分前に、オリーブを加え、塩気のある味と心地よい食感のコントラストをもたらします。さらに、リッチで滑らかな味を提供するためにバターを加えます。サーブする前に、パセリの束を取り除くのを忘れないでください。これは、料理に新鮮な風味を注入する役割を果たしました。 この料理をライスやマッシュポテトの付け合わせと一緒に提供し、美味しいソースの一滴一滴を楽しんでください。いただきます！
材料
- 12 鶏もも肉
- 5 トマト
- 12
- 16 黒オリーブ
- 2
- 4 片のにんにく
- 2 玉ねぎ
- 1/2 束のパセリ
- 1 月桂樹の葉
- 1 つまみの乾燥タイム
- 200 ml の辛口白ワイン
- 3 大さじの油
- 20 g のバター
- 1 つまみの砂糖
- 塩
- こしょう、挽きたて
