パピヨットで作ったサーモンとサバ
まず、焼き紙の袋を準備します。これは、風味豊かで美味しい料理を作るための重要な要素です。焼き紙から長方形を切り取り、材料をしっかり包むのに十分なサイズであることを確認します。紙を切った後、二つ折りにし、見た目を良くするために角を丸めます。紙を広げて少し油を振りかけ、このステップは焼いている間に材料が紙にくっつくのを防ぎます。 次に、魚の準備をします。よく洗って水を切るために置いておくことが重要です。サーモンの他に、新鮮な野菜を加え、アスパラガスがこのレシピの中心的な要素になります。木質の尾部と茎の目を取り除き、アスパラガスの茎が長すぎる場合は、半分に切ります。ニンジンは皮をむき、洗い、約1cmの厚さにスライスして均等に焼きます。 4つの紙袋を準備し、それぞれに野菜の層を置きます。各パッケージに油を振りかけた後、アスパラガスを6本ずつ置き、その後にニンジンのスライスを数枚置きます。その上にサーモンのフィレを置き、調味は重要なステップです：塩、胡椒、乾燥ニンニク、ディルを振りかけます。これらの風味は焼く間に完璧に組み合わさります。白ワインを少し振りかけ、酸味を加え、材料を均等に調理するのを助けます。 4つのパッケージを配置したら、ペストとクレームフレーシュを混ぜ、各サーモンフィレの上にこの混合物を大さじ2杯乗せます。袋を閉じることは、内部の蒸気を保持するために重要で、これが魚と野菜を調理します。焼き紙を具の上に折り、端を合わせて数回ひねります。 すべてのパッケージを天板に並べ、200°C（415°F）に予熱したオーブンに入れます。焼き時間は異なります：薄いフィレは12-15分、厚いものは20-23分です。焼き時間が終わったら、パッケージをオーブンから取り出し、皿に置きます。ハサミで各パッケージに「X」型の切り込みを入れ、出てきた角を外側に折り返し、香りを逃がします。 料理は直接パピヨットから提供され、風味を追加するために、上にガーリックソースの層を加えることができます。横にトーストしたパンのスライスを添えるのが理想的で、または、焼きジャガイモを選び、押しつぶしてニンニクと少しのバターを混ぜて美味しいコントラストを加えます。このレシピは、味覚の喜びだけでなく、材料の鮮やかな色のおかげで視覚的な饗宴でもあります。
材料
- 4切れのサーモンフィレ、24本のアスパラガス、4本のニンジン、塩、コショウ、ニンニク、ディルはお好みで、白ワイン（シャルドネ）、パセリ入りの魚ソースを大さじ4杯、クレームフレーシュを4〜5杯、ベーキングペーパー、塗るための油。
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