Kaşar Peynirli Somon ve Mackerel

Öncelikle, lezzetli ve aromatik bir yemek elde etmek için gerekli olan pişirme kağıdı torbalarını hazırlıyoruz. Pişirme kağıdından dikdörtgenler kesiyoruz ve boyutların malzemeleri iyi bir şekilde kapatmak için yeterli olduğundan emin oluyoruz. Kağıdı kestikten sonra, ikiye katlıyoruz ve hoş bir görünüm için köşeleri yuvarlıyoruz. Kağıdı açıyoruz ve üzerine biraz yağ döküyoruz, bu adım malzemelerin pişirme sırasında kağıda yapışmasını önlüyor. Sonra balıkla ilgileniyoruz. İyi bir şekilde yıkanması ve süzülmesi için bir kenara konulması önemlidir. Somonun yanı sıra taze sebzeler ekleyeceğiz ve kuşkonmaz bu tarifin merkezi unsuru haline geliyor. Odunsu sapı ve gövde üzerindeki gözleri çıkarıyoruz ve eğer kuşkonmaz sapları çok uzunsa, onları ikiye kesiyoruz. Havuçlar soyuluyor, yıkanıyor ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiliyor, böylece eşit pişiyorlar. Dört adet kağıt torba hazırlıyoruz, her birinde sebze katmanı var. Her paketin üzerine yağ döküldükten sonra altı dal kuşkonmaz yerleştiriyoruz, ardından birkaç dilim havuç ekliyoruz. Bunların üzerine somon filetolarını yerleştiriyoruz ve baharatlama kritik bir aşama: tuz, karabiber, kuru sarımsak ve dereotu serpiştiriyoruz. Bu tatlar pişirme sırasında mükemmel bir şekilde birleşecek. Üzerine bir parça beyaz şarap döküyoruz, bu asidite katacak ve malzemelerin eşit pişmesine yardımcı olacaktır. Tüm dört paketi düzenledikten sonra, pesto ile crème fraîche'i karıştırıyoruz ve her somon filetolarının üzerine iki yemek kaşığı bu karışımdan koyuyoruz. Torbaların kapatılması, buharı içinde tutmak için önemlidir, bu da balığı ve sebzeleri pişirecektir. Pişirme kağıdını iç harcın üzerine katlıyoruz, kenarları birleştiriyor ve birkaç kez döndürüyoruz. Tüm paketleri bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 200°C (415°F) fırına koyuyoruz. Pişirme süresi değişir: ince filetolar için 12-15 dakika ve daha kalın olanlar için 20-23 dakika. Pişirme süresinin sonunda paketleri fırından çıkarıyoruz ve tabaklara yerleştiriyoruz. Makasla her pakette 'X' şeklinde bir kesik yapıyoruz, çıkan köşeleri dışarı doğru katlayarak aromaların çıkmasına izin veriyoruz. Yemek doğrudan papillote'dan servis edilir ve ekstra bir lezzet için üzerine bir kat sarımsak sosu ekleyebiliriz. Yanında bir dilim kızarmış ekmek, öğünü tamamlamak için idealdir veya sarımsak ve biraz tereyağı ile karıştırılmış ezilmiş fırınlanmış patatesleri tercih edebiliriz, böylece lezzetli bir kontrast sağlarız. Bu tarif sadece damak tadı için bir zevk değil, aynı zamanda malzemelerin canlı renkleri sayesinde görsel bir ziyafettir.