偽のチーズ風味のパイ
この美味しいパイのフィリングは、伝統的な風味をシンプルで効果的な技術と組み合わせた料理体験です。テレメアチーズのホエイにアクセスできない場合は心配しないでください！素晴らしい代替品を用意できます。大きな鍋で1リットルの牛乳を沸騰させます。沸騰し始めたら、酢を大さじ2杯加え、優しくかき混ぜます。このプロセスは、チーズとホエイを分離するのに役立ち、数分後にはチーズが凝固するのが見えます。塩をお好みで加え、塩味のテレメアに似た風味を得ます。チーズをホエイから分離しないことが重要です。この液体は後で使用されます。 鍋を弱火に保ちながら、ホエイとチーズの混合物にクスクスを加えます。混合物を再びほぼ沸騰点まで加熱し、くっつかないように常にかき混ぜます。数回沸騰させた後、火から下ろし、鍋を蓋をして、パスタが膨らんでほとんどすべての液体を吸収するようにしますが、柔らかくなりすぎないようにします。テレメアチーズのホエイを使用する場合は、クスクスを直接その中で茹で、完璧な食感を得るために同じ指示に従うように注意してください。 クスクスが膨らんだら、鍋の蓋を外し、フォークを使ってふわふわにします。冷却し、卵、カッテージチーズ、ヨーグルトを加えます。濃厚なバターミルクのような均一な混合物になるまでよく混ぜます。混合物を味見することが重要です。ホエイのせいで塩辛すぎる場合は、必要に応じてカッテージチーズやヨーグルトを追加して一貫性を調整します。 パイを組み立てるには、直径26cmの丸いベーキング皿を準備します。底と側面を覆うために、少量の油を塗った2-3枚の重ねたパイ生地を置きます。この方法は、パイが美しく高さを増し、ふわふわで空気のようになることを保証します。次のパイ生地にフィリングを広げ、その生地にも油を塗ります。生地の端を集め、小さなボールに絞り、鍋の生地の上に注意深く移します。この「絞り」は、パイの最終的な食感に大きく貢献します。 残りの生地とフィリングでこのプロセスを繰り返し、フィリングのボールを並べて配置し、パイを完成させるために2-3枚の生地と少しのフィリングを残しておくことを確認します。残りの生地でパイの表面全体を覆い、油を塗って、黄金色でパリッとしたクラストを得ます。残りのフィリングを均等に分配し、軽く泡立てた2つの卵と混ぜて、風味と結合を追加します。 組み立てが完了したら、パイを195度に予熱したオーブンに入れます。パイが黄金色になり、よく焼けるまで焼きます。食欲をそそる黄金色になったら、オーブンから取り出し、少し冷ましてから提供します。このパイは、祝祭の食事や美味しい前菜に最適な選択肢となり、その香りはすべてのゲストを喜ばせるでしょう。熱々のまま提供して、その絶妙な味を楽しんでください！
材料
- フィロ生地2パック、解凍（2 x 400g）
- 油 フィリング
- 塩辛いテレメアチーズのホエイ*約3カップまたは牛乳1リットル + 酢大さじ2 + 塩
- クスクス1カップ（約200g）
- 卵4個
- カッテージチーズ約2カップ（約500g）
- ヨーグルト約375g
- トップ用の卵2個
