玉ねぎパイ
玉ねぎと燻製ソーセージの塩味タルト 私はこの玉ねぎのタルトを何度も作ってきましたが、毎回、テーブルからすぐに消えてしまうことに気づきました。このレシピは、アンチュタで具材を見てから初めて試したもので、それ以来、特にしっかりとしたものが食べたいときに戻ってきています。ランチやディナー、あるいはお弁当にもぴったりのタルトです。 簡単情報 総時間：2時間 準備：約30分 発酵：1時間 焼き時間：30〜40分 分量：6〜8切れ（切り方によります） 難易度：簡単〜中程度、玉ねぎが一番時間がかかります レシピタイプ：塩味タルト、ランチまたはディナーに適しています 材料 生地： 250g 小麦粉（全粒粉を70g程度混ぜても良い） 小さじ1 ドライイースト 小さじ1 砂糖（すりきり） 170ml ぬるま湯 小さじ1 塩（すりきり） 大さじ1 オリーブオイル 具材： 500g 玉ねぎ（中サイズの玉ねぎ約7個） 50g バター 大さじ1 小麦粉 2個 卵 100ml 生クリーム（無糖） 塩と胡椒、味に応じて 100g 燻製ソーセージ 上に振りかけるクミン 作り方 1. 生地を作ります。カップにドライイースト、砂糖、小麦粉を混ぜます。ぬるま湯100mlを加え、混ぜて10分間置いて発酵させます。 2. 大きなボウルに小麦粉を入れ（全粒粉を混ぜても良い）、塩を加えて軽く混ぜます。中央にくぼみを作り、活性化したイーストを注ぎます。 3. 手でこね始めます。ぬるま湯を少しずつ加えます。生地がまとまり始めたら、オリーブオイルも加えます。 4. 生地が指にくっつかなくなるまでこね続け、粉を入れすぎないようにします。少し粉を振りかけ、清潔な布でボウルを覆い、温かい場所で1時間発酵させます。 5. 具材のために、玉ねぎを皮をむき、細かく刻みます。広めのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えます。中火でかき混ぜながら、透明で柔らかくなるまで炒めます。時間がかかりますので、急がないでください。 6. フライパンを火から下ろし、大さじ1の小麦粉を加えます。ダマにならないようによく混ぜます。玉ねぎを冷まします。 7. 冷めたら、生クリームと軽く泡立てた卵を加えます。塩と胡椒で味を調え、全体を混ぜます。 8. ソーセージを薄切りまたは小さく切ります。 9. 生地を粉を振った作業台で、焼き型より少し大きめの円形に伸ばします。 10. 型にバターを塗り、伸ばした生地を敷き込み、端まで行き渡らせます。 11. 玉ねぎの具材を流し入れ、平らにします。ソーセージを均等に振りかけ、クミンを好みに応じて加えます。 12. 生地の端を内側に折りたたみ、具材の上に軽くかぶせます（完全に覆う必要はなく、縁を形成するだけで大丈夫です）。 13. 予熱した175-180°Cのオーブンに型を入れます。30〜40分焼き、端がきつね色になり、具材が固まるまで焼きます。 14. 切る前に少し冷まします。タルトは温かくても冷たくても美味しいです。 なぜこのレシピをよく作るのか 手に入れやすい材料で作れる塩味タルトだからです。複雑な技術を必要とせず、玉ねぎをたっぷり使うことができます。保存が効き、翌日でも美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 玉ねぎの炒める時間を短縮したい場合は、火を強くしすぎないでください。焦げて苦味が出るリスクがあります。 生地をこねる際に余分な小麦粉は必要ありません。くっつかない程度に使います。 型に塗るのはバターを使い、油だけではなく、剥がれにくくし、クラストにより良い味を与えます。 代替え 燻製ソーセージをハムやベーコンに替えても良いです。 生クリームは普通のサワークリームに替えられますが、あまり液体状や酸っぱくないものを選んでください。 全粒粉がない場合は、白い小麦粉だけを使っても大丈夫です。 バリエーション 具材に刻んだ新鮮なハーブ（ディル、パセリ）を加えて、よりフレッシュな風味を楽しむことができます。 肉を使いたくない場合は、ソーセージを省いても美味しいベジタリアンタルトになります。 サーブのアイデア シンプルなグリーンサラダと一緒にサーブできます。 軽いスープやお弁当のおやつとしても合います。 よくある質問 赤玉ねぎを使っても良いですか？ はい、赤玉ねぎやその組み合わせでも大丈夫です。少し違った味と見た目になります。 生地を新鮮なイーストで作ることはできますか？ 新鮮なイーストを使うことができますが、約7gをドライイーストと同じように溶かしてください。量を超えないように注意してください。 焼いた後にタルトを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。玉ねぎと生クリームの具材の食感が冷凍後に変わります。できるだけ新鮮なうちに食べるか、2日以内に食べるのがベストです。 どんなソーセージが適していますか？ 脂肪分が少ない燻製ソーセージを薄切りにして使います。手に入るもので構いませんが、風味の強いものが理想です。 タルトは数時間テーブルに置いておくと乾燥しますか？ すぐに乾燥することはありません。カバーするか冷蔵庫に入れておけば、24〜36時間は良い状態を保ちます。 栄養価 推定で、8切れのうち1切れは約200〜220kcalです。1食分は約7gのタンパク質、25〜28gの炭水化物、8〜10gの脂肪を含み、ソーセージや生クリームの種類によります。主菜としては適度なカロリーの満足感のあるタルトです。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋付きの容器やラップに包んで、最大2日間保存できます。再加熱する場合はオーブンやフライパンを使用し、電子レンジは避けてください。そうすれば、クラストが美味しく保たれます。冷たくても食べられ、味は変わりません。大きな切れの場合は、サーブする15〜20分前に冷蔵庫から出してください。
材料
- 生地：250gの小麦粉（私は白いものと組み合わせて全粒粉を少し加えました、約70g）1小さじのドライイースト1小さじの砂糖170mlのぬるま湯1小さじの塩1大さじのオリーブオイル フィリング：500gの玉ねぎ（約7個の中サイズの玉ねぎ）50gのバター1大さじの小麦粉2個の卵100mlの生クリーム（無糖）塩と胡椒100gの燻製ソーセージクミン
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