Tarta cu ceapa

Tartă sărată cu ceapă și cârnați afumați Am făcut de multe ori această tartă cu ceapă și, de fiecare dată, am observat că dispare destul de repede de pe masă. E o rețetă pe care am încercat-o prima dată după ce am văzut umplutura la Ancuta și de atunci am tot revenit la ea, mai ales când am chef de ceva consistent, dar simplu. E genul de tartă care merge la prânz, la cină sau chiar de pus la pachet. Info rapide Timp total: 2 ore Preparare: aproximativ 30 de minute Dospit: 1 oră Coacere: 30-40 de minute Porții: 6-8 felii, depinde cât de mari le tai Dificultate: ușor spre mediu, cel mai mult durează ceapa Tip rețetă: tartă sărată, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente Aluat: 250 g făină (se poate folosi și o parte făină neagră, cam 70 g, restul albă) 1 linguriță drojdie uscată 1 linguriță rasă zahăr 170 ml apă călduță 1 linguriță rasă sare 1 lingură ulei de măsline Umplutură: 500 g ceapă (aproximativ 7 cepe medii) 50 g unt 1 lingură făină 2 ouă 100 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită) sare și piper, după gust 100 g cârnați afumați chimen pentru presărat deasupra Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Într-o cană, amestecă drojdia cu zahărul și o linguriță de făină. Adaugă 100 ml apă călduță, amestecă și lasă 10 minute să se activeze. 2. Pune făina (poți combina albă cu neagră, dacă vrei) într-un bol încăpător, adaugă sarea și amestecă ușor. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă drojdia activată. 3. Începe să frămânți cu mâna. Adaugă treptat restul de apă călduță. Când aluatul începe să se lege, pune și uleiul de măsline. 4. Continuă să frămânți până nu se mai lipește de degete, fără a exagera cu făina. Presară puțină făină deasupra, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă la dospit într-un loc cald, ferit de curent, cam o oră. 5. Pentru umplutură, curăță și toacă ceapa mărunt. Pune untul la topit într-o tigaie largă, apoi adaugă ceapa. Călește la foc potrivit, amestecând, până devine sticloasă și moale. Durează ceva timp – nu trebuie grăbită. 6. Ia tigaia de pe foc și adaugă o lingură de făină. Amestecă bine să nu facă cocoloașe. Lasă ceapa să se răcească. 7. Când e rece, pune peste ea smântâna pentru frișcă și ouăle bătute ușor înainte. Condimentează cu sare și piper, după gust. Amestecă totul. 8. Cârnatul se taie felii subțiri sau bucățele mici. 9. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, sub formă de cerc puțin mai mare decât tava de copt. 10. Unge tava cu unt și așază aluatul întins, să ajungă și pe margini. 11. Toarnă umplutura de ceapă și nivelează. Presară bucățile de cârnat pe deasupra, cât mai uniform. Adaugă chimen după gust. 12. Trage marginile de aluat spre interior, peste umplutură (nu trebuie să acoperi complet, doar să formezi o bordură). 13. Dă tava la cuptor preîncălzit la 175-180°C. Coace 30-40 de minute, până marginile sunt rumene și umplutura s-a închegat. 14. Lasă să se răcească puțin înainte de a tăia. Tartă e bună atât caldă, cât și rece. De ce fac rețeta des E o tartă sărată care se face cu ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Nu necesită tehnici complicate și mă ajută să folosesc ceapă din abundență. Se păstrează bine și e la fel de gustoasă și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să grăbești călirea cepei, nu da focul prea tare – riscul e să se ardă și să prindă gust amar. Aluatul nu are nevoie de multă făină suplimentară la frământat, doar atât cât să nu se lipească. Folosește unt pentru uns tava, nu doar ulei; ajută să nu se lipească și dă crustei un gust mai plăcut. Înlocuiri Poți schimba cârnații afumați cu șuncă sau bacon, dacă preferi. Smântâna pentru frișcă se poate înlocui cu smântână normală, atâta timp cât nu e prea lichidă sau prea acră. Dacă nu ai făină neagră, poți folosi doar făină albă. Variații Poți adăuga verdețuri proaspete tocate fin (mărar, pătrunjel) în umplutură, pentru un plus de prospețime. Dacă nu vrei carne, lasă cârnații deoparte – iese o tartă vegetariană bună. Idei de servire Se poate servi cu salată verde simplă. Merge și lângă o supă ușoară sau ca gustare la pachet. Întrebări frecvente Pot folosi ceapă roșie în loc de ceapă galbenă? Da, merge și ceapă roșie sau o combinație, pentru gust ușor diferit și aspect. Se poate face aluatul cu drojdie proaspătă? Poți folosi drojdie proaspătă – cam 7 g, dizolvată la fel ca drojdia uscată, dar nu depăși cantitatea. Se poate congela tarta după coacere? Nu recomand, textura umpluturii cu ceapă și smântână se schimbă după congelare. E mai bine să fie consumată proaspătă sau în maximum două zile. Ce fel de cârnați sunt potriviți? Folosesc cârnați afumați, nu foarte grași, feliați subțire. Poți pune orice ai la îndemână, dar ideal ceva cu gust accentuat. Tarta iese uscată dacă las câteva ore pe masă? Nu se usucă repede. Dacă o acoperi sau o ții la frigider, se menține bine 24-36 ore. Valori nutriționale Estimativ, o felie din 8 are cam 200-220 kcal. O porție aduce în jur de 7 g proteină, 25-28 g carbohidrați și 8-10 g grăsimi, în funcție de cârnați și tipul de smântână. E o tartă sățioasă, cu conținut moderat de calorii pentru o masă principală. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cutie cu capac sau folie, până la două zile. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul sau tigaia, nu cuptorul cu microunde – așa rămâne crusta plăcută. Poți să o mănânci și rece, nu se schimbă gustul. Dacă ai bucăți mai mari, scoate-le din frigider cu 15-20 minute înainte de servire.

Etichete

tarta cu ceapa tarta aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Georgiana L. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Tarta cu ceapa de Georgiana L. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Tarta cu ceapa de Georgiana L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii