牛肉のグーラッシュを大釜で
牛肉の釜で煮込んだグーラッシュ - トランシルバニアで熱心に受け入れられた伝統的なハンガリーのレシピで、豊かな風味とシンプルな材料を組み合わせて美味しい結果を生み出します。冬の夜や家族や友人との集まりにぴったりなボリューム満点の食事を楽しむ準備をしてください。このグーラッシュのレシピは、シンプルであるだけでなく、非常に美味しく、本格的な料理体験を提供します。 準備時間：30分 調理時間：2時間 合計時間：2時間30分 ポーション数：4-6 材料： - 250g 牛肩肉（より良い味のために少し脂肪のある肉を選んでください） - 200g スモークベーコン（風味を追加するため） - 300g キャベツ（薄切り） - 300g 混合野菜（人参、ピーマン、ズッキーニ - お好みの野菜を選んでください） - 1個 大きな玉ねぎ（みじん切り） - ½ セロリ（小さなキューブに切る） - 1缶のチリ入り乾燥豆または200gの混合乾燥豆（事前に浸しておく） - 1個 トマト（刻む） - 1つの小さなハムホック（オプション、より強い味のために） - 50ml 油 - 1片のニンニク（つぶす） - 塩と胡椒はお好みで - 新鮮なパセリの葉（飾り用） 作り方： 1. まず、材料を準備します。乾燥豆を使用する場合は、前の晩に冷水に浸しておくことを確認してください。このステップは、調理時間を短縮し、快適な食感を得るために不可欠です。缶詰の豆を選択した場合は、最後に追加してください。 2. 大きな鍋または釜に油を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。次に、サイコロ状に切ったベーコンを加え、わずかに焼き色がつくまで調理し、香りを引き出します。 3. ベーコンがよく調理されたら、サイコロ状に切った牛肉を加えます。肉のすべての面を約10分間焼きます。このステップは、肉のジュースを封じ込め、風味を強化するために重要です。 4. 鍋にキャベツ、セロリ、混合野菜を加えます。よく混ぜ、5〜7分間一緒に調理します。これらの野菜は、グーラッシュに独特の食感と風味を与えます。 5. 乾燥豆を使用している場合は、今が1リットルの水と一緒に加える時期です。缶詰の豆を使用している場合は、後で保存してください。刻んだトマト、塩、胡椒を加えます。鍋に蓋をし、弱火で約1時間煮ます。 6. 1時間後、肉を確認します - 柔らかくなっているはずです。鍋から肉を取り出し、骨を取り除いてキューブ状に切り、再びグーラッシュに戻します。混ぜて、さらに30分間一緒に煮ます。 7. 調理の最後の10分間に、選択した場合は缶詰の豆を加えます。こうすることで、豆が温まり、崩れません。 8. 最後に、味見をし、調味料を調整します。グーラッシュを熱々で提供し、新鮮なパセリの葉で飾り、ガーリックソースやサワークリームを添えて、料理にクリーミーなアクセントを加えます。 個人的な提案：温かいポレンタを添えると、豊かなソースを素晴らしく吸収します。また、より深い風味のために、スパイスミックスに甘いパプリカをひとつまみ加えてみてください。 この牛肉の釜で煮込んだグーラッシュは、シンプルながら風味豊かなレシピで、家族の食事にぴったりです。すべての一口を楽しみ、伝統的な風味に浸ってください！
材料
- 250gの牛背肉、200gのベーコン、300gのキャベツ、300gのミックス野菜、1個の玉ねぎ、半分のセロリ、チリ入りの乾燥豆の缶詰1つまたは200gのミックス乾燥豆、1個のトマト、1つの小さなハムホック、50mlの油、1片のニンニク、塩、コショウ、パセリの葉。
