गाय के मांस के साथ कढ़ाई में गौलाश

बीफ के साथ कड़ाही में गूलाश - एक पारंपरिक हंगेरियन नुस्खा, जो ट्रांसिल्वेनिया में उत्साह के साथ अपनाया गया है, जो समृद्ध स्वाद और सरल सामग्री को मिलाता है ताकि एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त किया जा सके। सर्दियों की शामों या परिवार और दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक भरपेट भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं। यह गूलाश नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जो एक प्रामाणिक पाक अनुभव प्रदान करता है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट परोसने की संख्या: 4-6 सामग्री: - 250 ग्राम बीफ शोल्डर (बेहतर स्वाद के लिए थोड़ा वसा वाला मांस चुनें) - 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन (एक अतिरिक्त स्वाद के लिए) - 300 ग्राम पत्तागोभी (पतले काटी हुई) - 300 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मिर्च, तोरी - अपनी पसंदीदा सब्जियाँ चुनें) - 1 बड़ा प्याज (बारीक काटा हुआ) - ½ अजवाइन (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) - 1 कैन सूखी चिली बीन्स या 200 ग्राम मिश्रित सूखी बीन्स (प्री-सेट) - 1 टमाटर (कटा हुआ) - 1 छोटा हैम हॉक (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए) - 50 मिली तेल - 1 लहसुन की कलि (कुचली हुई) - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - ताजा अजमोद की पत्तियाँ (सजावट के लिए) तैयारी: 1. सामग्री तैयार करने से शुरू करें। यदि आप सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोया गया है। यह कदम पकाने के समय को कम करने और एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आप कैन बीन्स का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें अंत में ही डालें। 2. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर क्यूब्स में कटे हुए बेकन को डालें और इसे हल्का ब्राउन होने दें, जिससे इसकी सुगंध निकल सके। 3. जब बेकन अच्छी तरह से पक जाए, तो क्यूब्स में कटे हुए बीफ को डालें। मांस को सभी पक्षों पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने और स्वाद को गहरा करने के लिए महत्वपूर्ण है। 4. कड़ाही में पत्तागोभी, अजवाइन और मिश्रित सब्जियाँ डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और 5-7 मिनट तक एक साथ पकने दें। ये सब्जियाँ गूलाश को एक अद्वितीय बनावट और स्वाद देंगी। 5. यदि आप सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो अब इसे 1 लीटर पानी के साथ डालने का समय है। यदि आप कैन बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बाद में रखें। कटा हुआ टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढककर लगभग 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। 6. एक घंटे बाद, मांस की जांच करें - यह नरम होना चाहिए। मांस को बर्तन से निकालें, हड्डियों को हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें, फिर इसे गूलाश में वापस डाल दें। मिलाएँ और 30 मिनट तक एक साथ उबालें। 7. पकाने के अंतिम 10 मिनट में, यदि आपने इस विकल्प को चुना है, तो कैन बीन्स डालें। इस तरह, बीन्स गर्म हो जाएँगी बिना टूटे। 8. अंत में, स्वाद लें और मसाले समायोजित करें। गूलाश को गर्मागर्म परोसें, ताजा अजमोद की पत्तियों से सजाएँ और लहसुन की चटनी या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताकि डिश को एक क्रीमी स्पर्श मिल सके। व्यक्तिगत सुझाव: आप गूलाश को गर्म पोलेंटा के साथ परोस सकते हैं, जो समृद्ध सॉस को शानदार तरीके से अवशोषित करेगा। इसके अलावा, गहरे स्वाद के लिए मसाले के मिश्रण में एक चुटकी मीठी पेपरिका डालने की कोशिश करें। यह बीफ के साथ कड़ाही में गूलाश एक सरल, लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जो पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है। हर कौर का आनंद लें और पारंपरिक स्वादों में खुद को खो जाने दें!