ベーコン/豚バラからラードを作る方法
美味なデリカテッセンを得るために、私たちはまずベーコンを準備します。これは多くの伝統的なレシピの基本的な材料です。ベーコンが新鮮で高品質であることを確認してください。これは料理の最終的な味に大きく影響します。ベーコンをほぼ3x2 cmまたは4x3 cmの均等なキューブに切ります。この均一性は均等な調理を保証し、各キューブがカリカリで美味しくなるようにします。 ベーコンを切ったら、厚底の鍋、例えばカウルドロンに入れ、熱を均等に分配します。ベーコンが鍋の底にくっつかないように、少量の水または牛乳を加えて、脂肪を溶かすのを助けます。最初は低火で調理を始め、頻繁にかき混ぜることが重要です。これにより、ベーコンが徐々に溶けて脂肪を放出します。ベーコンが溶け始めたら、かき混ぜる頻度を減らすことができます。 ベーコンを火にかけ続け、クランチが形成されるまで待ちます。これらは茶色くなりますが、焦げないようにあまり長く放置しないでください。クランチは脂肪の表面に浮かび、カリカリになり、心地よい食感を持っているときに準備が整います。準備ができたら、スロット付きスプーンを使って取り出し、余分な脂肪を排出するためにストレーナーに置きます。 完璧な食感を得るために、ストレーナーでスロット付きスプーンでクランチを軽く押します。このステップは、余分な脂肪を取り除くのに役立ち、クランチがカリカリのままであることを保証します。サーブする前にのみ塩を加えることが重要です。早すぎる塩の追加は、クランチを柔らかくし、カリカリの食感を失わせる可能性があります。 これらのクランチは、伝統的に新鮮な玉ねぎとチーズを添えて朝食に出すのに理想的です。さらに、さまざまな料理にも使用でき、さまざまな生地や料理に追加の風味を加えます。これらで実験し、あなたの想像力が美味しい組み合わせを作り出すのを許可してください！単独で朝食に楽しむ場合でも、他のレシピに統合する場合でも、これらのクランチはすべての食事に懐かしさと伝統をもたらします。
材料
- 2 kgの豚バラ肉に肉のストリップ（豚の腹からのものを推奨）/脂身（より lean で肉の多いクリスピー用）
- 200 mlの水または牛乳
- 1小さじの塩
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