トマトソースとペッパー（パスタ、ピザ、ステーキ用）
トマトと唐辛子のソース - どんな料理にもぴったりの美味しいレシピ！ 準備時間：30分 調理時間：3時間 合計時間：3時間30分 ポーション数：10-12瓶 どのキッチンにも、あなたのお気に入りの料理に命を吹き込むソースがあります。トマトと唐辛子のソースは、その基本的で香り高く多用途な料理の一つで、パスタ、ピザ、さらにはジューシーなステーキにもぴったりです。このソースは、風味を引き立てるだけでなく、寒い冬の日に夏の味を保存する機会も提供します。すぐに使うか、後で保存するかにかかわらず、このソースは素晴らしい選択です！ このソースの歴史は伝統に満ちており、世界中のキッチンで人気を博してきました。新鮮で香り高いトマトから、スモーキーな風味を加えるローストした唐辛子まで、各成分が複雑で心地よい味を生み出すために貢献しています。 必要な材料： - 4kgの熟したトマト - 1kgの皮をむいたローストした唐辛子 - 3個の赤玉ねぎ - 3個の白玉ねぎ - 2-3本の柔らかい人参 - 1個のにんにく - 200mlのオリーブオイル - 1枝のローズマリー - 50-60gの粗糖 - 1大さじの酢 - 1大さじの粗塩 - 1小さじの黒胡椒 - 2大さじのスモークパプリカ（甘口/辛口） - 2-3枚のローレルの葉 ソースの作り方： 1. トマトの準備： まず、トマトをよく洗います。熟したトマトを選ぶと、ソースに濃厚な味を与えます。皮をむくには、ブランチング（短時間の熱処理）をするか、ナイフで簡単にむきます。皮をむいたら、ブレンダーまたはトマト分離器を使って、均一なジュースになるまで潰します。 2. トマトジュースの煮込み： 得られたジュースを大きな鍋に入れ、塩のひとつまみと好みの香草（ローズマリーやバジルの枝、数片のつぶしたにんにく）を加えます。沸騰させ、数分間煮て、泡立ち始めるまで煮ます。このステップが終わったら、鍋を脇に置きます。 3. 野菜の準備： 玉ねぎ、にんにく、人参を皮をむき、小さなキューブに切ります。大きなフライパンでオリーブオイルを熱し、切った野菜を加えます。透明になるまで炒めたら、粗く切ったローストした唐辛子を加えます。少しのトマトソースを加え、野菜に味をしみ込ませます。 4. 野菜ペースト： 野菜が準備できたら、ブレンダーで滑らかなペーストにします。このペーストをトマトソースと混ぜ、再び弱火で加熱します。2-3時間煮込み、時々かき混ぜます。 5. ソースの調味： ソースが煮えたら、塩、砂糖、ローレルの葉、黒胡椒、スモークパプリカを加えます。お好みで、半分に切った唐辛子を加えて辛さを増しても良いです。オリーブオイルを少しずつ加え、クリーミーで均一なテクスチャーになるまで常にかき混ぜます。 6. 味見： 調理中にソースを味見することが重要です。お好みに応じて調味料を調整する必要があるかもしれません。味に満足したら、火を止めます。 7. ソースの保存： ガラス瓶を準備し、きれいであることを確認します。熱いソースを瓶に注ぎ、残留物を取り除くために縁を拭き、蓋をしっかりと締めます。瓶を毛布で覆い、翌日まで完全に冷やします。 8. アスピリンの追加： 私が使う個人的なトリックは、各瓶にナイフの先端に少しのアスピリンを加えることです。これによりソースの保存が助けられるかもしれませんが、この方法の安全性について調べておくことを忘れないでください。 便利なヒント： - 非常に熟したトマトを選ぶと、より美味しいソースが得られます。 - 最初から塩を加えすぎないようにしてください。ソースが減ると、味が塩味を強めます。 - お好みに応じて異なるハーブを使って、ソースをカスタマイズしてみてください。 - このソースは冷蔵庫で数ヶ月保存できますが、適切に保存されていることを確認してください。 レシピのバリエーション： - ズッキーニやナスなどの野菜を加えて、よりリッチなソースにすることができます。 - ローストした唐辛子を辛い唐辛子に置き換えて、辛いソースを作ることができます。 - オリーブやケイパーを加えて地中海風の味を楽しんでください。 ソースの組み合わせ： このトマトと唐辛子のソースは、パスタ、ピザと完璧に合い、さまざまな肉料理のベースとしても使用できます。新鮮なサラダと赤ワインを添えて、忘れられない食事を楽しんでください。 栄養の利点： トマトは抗酸化物質、特にリコピンが豊富で、心臓の健康に良い影響を与えます。また、人参はビタミンAを提供し、にんにくには抗炎症および抗微生物特性があります。 これで完全なレシピが揃ったので、試してみてください！このトマトと唐辛子のソースは、あなたの食事を変えるだけでなく、愛する人たちに喜びをもたらします。料理を楽しんでください！
材料
- 4kgの完熟トマト、1kgの焼いた皮をむいたピーマン、3つの赤玉ねぎ、3つの白玉ねぎ、2
- 3本の柔らかい人参、1つのニンニクの頭、200mlのオリーブオイル、1本のローズマリー、50
- 60gの粗糖、1大さじの酢、1大さじの粗塩、1小さじの黒胡椒、2大さじの甘い/辛い燻製パプリカ、2
- 3枚のローリエ
