トラウトのパピヨット
パピロットで焼くマスは、軽くて迅速な食事を作りたいときに作る料理の一つで、キッチンに長時間いる必要がありません。新鮮な魚と冷蔵庫にある野菜があれば、よく戻ってくるレシピです。特に友人とのディナーにもぴったりで、各自がテーブルで温かいパッケージを受け取ることができ、みんなが喜んでいます。 クイック情報 総時間：約50分 準備時間：20分 焼き時間：30分 ポーション：2 難易度：中程度（魚をさばく必要があります） レシピタイプ：ランチまたはディナー、ゲストにも適しています 材料 1匹の大きなマス（または2匹の小さなもの） 50gのセロリの根 1個の赤ピーマン 1本のニンジン 100gのグリーンピース 2小さじのディジョンマスタード 1大さじのリンゴ酢 2大さじのオリーブオイル 塩、胡椒 1小さじのウスターソース 20mlの白ワイン 50gのオイル漬けアーティチョーク 2本の青ねぎ 2片のニンニク 唐辛子（お好みで） アルファルファスプラウト 1個の小さなトマト（角切り） （オプション）50gのフェタチーズ（私は使用しませんでした） 作り方 1. マスをよく洗い、頭を取り除きます。魚を慎重にさばきます。これをしたことがない場合は、骨と骨をできるだけ取り除くのに時間をかけ、その後、再度フィレを洗い、吸水性のタオルでよく乾かします。 2. マリネ用の材料を素早く混ぜます：2小さじのディジョンマスタード、1大さじのリンゴ酢、2大さじのオリーブオイル、塩、胡椒、1小さじのウスターソース、20mlの白ワイン。この混合物をフィレの両面に塗ります。鶏肉に変更したい場合は、このマリネも使えます。 3. セロリ、ピーマン、ニンジンをお好みの形に切ります。セロリの塊を約10分間茹で、その後取り出して冷まします。ピーマンも細長く切ります。冷凍のグリーンピースは、冷水でさっと洗えます。 4. オイル漬けアーティチョークを取り出し、薄切りにします。青ねぎは輪切りにします。ニンニクはスライスします。 5. 耐熱のラップフィルムまたはベーキングペーパーを敷いたトレイを準備します。各ラップフィルムの上に野菜の層を置きます：最初にセロリとニンジン、その後にピーマン、グリーンピース、青ねぎ、アーティチョーク、ニンニク、数枚の唐辛子、角切りのトマトを置きます。その上にマリネしたマスのフィレを置きます。 6. マリネの中に少し残ったワインがあれば、上に注ぎます。必要に応じて塩と胡椒を追加します。 7. 各ポーションを注意深く包み、液体や蒸気が漏れないようにしっかりと封をします。 8. 180℃のオーブンで約30分焼きます。 9. パッケージを皿に取り出します。ラップのまま直接提供します - 各自が自分のポーションをテーブルで開けます。上に少しアルファルファスプラウトを乗せてください。お好みでフェタを上に加えることもできますが、レシピはフェタなしでも非常によく仕上がります。 10. クラシックなバリエーションは、特にマリネにワインを使用する場合、半乾燥の白ワインをテーブルに持ってくることです。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 準備が簡単で、フライパンの前に立ったり、常にチェックしたりする必要がありません。準備は冷蔵庫にあるもので簡単に調整でき、味は新鮮で軽いです。各自が自分の分を持っているので、魚が乾燥することもありません。 ヒントとバリエーション ヒント - できるだけ新鮮な魚を使用してください。風味が重要です。 - マリネを塗る前にフィレをよく乾かしてください。 - 各パッケージを詰め込みすぎないでください。魚と野菜は均等に調理される必要があります。 - さばく経験がない場合は、店で魚を処理してもらうことができます。 - 良い密封のために、ラップの端を数回巻き、両端を締めます。 代替品 - マスは、他の白身魚として、スズキやサーモンのフィレに置き換えることができます。 - ディジョンマスタードは普通のマスタードに変更できますが、風味は控えめになります。 - ウスターソースがない場合は省略できますが、風味を加えるために数滴の醤油を加えてください。 - グリーンピースは、細かく切ったインゲン豆やブロッコリーの小房に置き換えることができます。 バリエーション - より豊かな付け合わせが必要な場合は、切ったアスパラガス、ズッキーニ、または薄切りのジャガイモを追加できます。 - 風味を増すために、パッケージの中にパセリやディルの葉を加えます。 - よりスパイシーな風味を求める場合は、唐辛子の量を増やすか、新鮮な生姜を少し加えます。 提供のアイデア - ラップのまま直接提供し、上にアルファルファスプラウトを乗せます。 - 半乾燥の白ワインが適しています。 - 新鮮なパンのスライスも合います。 よくある質問 1. 冷凍魚を使えますか？ はい、しかし完全に解凍し、マリネと調理の前にしっかりと乾かしてください。 2. 耐熱のラップやベーキングペーパーがない場合はどうすればいいですか？ パーチメント紙を使用することもできます。普通の薄いプラスチックラップは避けてください。 3. 数時間前にパッケージを準備できますか？ はい、組み立てて冷蔵庫で数時間保存できますが、提供の直前に調理するのがベストです。 4. 魚が小さいか薄い場合、オーブンでどれくらいの時間が必要ですか？ 20分後に確認してください。フィレが薄い場合は、早く焼けることがあります。 5. 魚の頭を残しておくことはできますか？ できますが、このレシピとプレゼンテーションのために、きれいに提供するために取り除くことをお勧めします。 栄養価（推定、1ポーションあたり） カロリー：約300-350 kcal タンパク質：30-35g 脂肪：15-18g（主に魚とオリーブオイルから） 炭水化物：15-20g（野菜から） これらの値は、使用する油やチーズの量、または追加する野菜の数によって変動する可能性があります。このレシピはバランスが取れていて、比較的低カロリーで、質の高いタンパク質を含んでいます。 保存と再加熱 このレシピは長期間の保存を考慮していません。残った場合は、冷蔵庫で1日保存できますが、魚の食感は同じではなくなります。電子レンジでの再加熱はお勧めしませんが、オーブンで7〜8分150℃で加熱してください。最高の味は新鮮なものです。
材料
- 1切れのマス、セロリ、1個の赤ピーマン、1本のニンジン、100gのエンドウ豆、2小さじのディジョンマスタード、1大さじのリンゴ酢、2大さじのオリーブオイル、塩、コショウ、1小さじのウスターソース、20mlの白ワイン、50gのオイル漬けのアーティチョーク、2本の青ネギ、2片のニンニク、唐辛子、アルファルファスプラウト、1個のトマト、角切り、*オプション 50gのフェタチーズ、使用しませんでした。
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