ダンプリング入りシチュー
美味しい豚肉のシチューを作るには、まず、熱い油で豚肉を角切りにしてフライパンで炒めます。肉の塊が均一に焼き色が付くように、常にかき混ぜることが重要です。そうすることで、肉の旨味が引き出されます。肉に美しい焼き色がついたら、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまで、中火で3〜5分間煮ます。次に、輪切りまたは角切りにした人参を加え、玉ねぎと一緒にさらに3〜5分間炒めます。この材料の組み合わせが、シチューの風味豊かなベースを作ります。 野菜が柔らかくなったら、角切りのトマトとそのジュースを加え、2カップの温水と1杯の砂糖を加えます。これにより、トマトの酸味が調和します。混合物をよく混ぜ、鍋を部分的に覆って約40〜45分間煮ます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜることが重要で、ソースが徐々に濃くなり、豊かなデリカテッセンになります。肉が柔らかくなり、ソースが減少したら、味見をして、塩、胡椒、新鮮なパセリの刻んだものを加えます。最後に、シチューを耐熱皿に移します。 その間に、肉が完全に煮える約15分前に、ダンプリングの準備をします。ボウルに、小麦粉をベーキングパウダー、重曹、塩と一緒にふるい入れます。小さく切ったバターを加え、指で混ぜて、混合物がパン粉のような外観になるまで混ぜます。次に、好みに応じてバターミルク、サワークリーム、またはヨーグルトを加え、好みに応じて胡椒と刻んだ新鮮なパセリを加え、2〜3分間生地をこねて、滑らかになり、ボウルの側面から外れるまでこねます。必要に応じて、少し小麦粉を追加しますが、やりすぎないように注意してください。 生地が準備できたら、軽く粉を振った作業面で約1.5cmの厚さのシートに伸ばします。コップを使って、生地からあまり大きくない円形を切り出します。これらの円形を均等に配置し、間に少し隙間を空けて、熱いシチューの上に置きます。容器を低温に予熱したオーブンに入れ、20〜25分間焼きます。ダンプリングが金色に膨らみ、美しく焼き色がつくまで焼きます。 熱いシチューをふわふわのダンプリングと季節のサラダやピクルスと一緒に提供して、この美味しくて心温まる食事を完成させます。このレシピは、家族の夕食、祝祭、または伝統的な料理で印象を与えたいときに最適です。
材料
- シチュー用：
- 700gの豚肩肉
- 5個の玉ねぎ、みじん切り
- 3本の中くらいの人参、スライス
- 1/2個の赤ピーマン
- 1個の緑のピーマン
- 1/2個の辛いピーマン
- 4
- 5片のニンニク
- 1缶のトマト角切り（800ml）
- 1小さじの砂糖
- 1大さじの新鮮なパセリ、みじん切り
- 油
- 塩
- 胡椒 フラットブレッド用：
- 300gの小麦粉
- 200mlのバターミルク/サワーミルク/ヨーグルト
- 70gのバター
- 1 ½小さじのベーキングパウダー
- 3/4小さじの重曹
- 3大さじの新鮮なパセリ、みじん切り
- 1/2小さじの塩
- 胡椒
