ジャーボまたはグレタ・ガルボ - レントバージョン
イーストは、好みに応じて、スプーン1杯の砂糖とココナッツミルクまたは温水2杯と混ぜます。この混合物は約10〜15分間発酵させ、泡立って体積が2倍になるまで待ちます。これは、活性化されて使用可能であることを示しています。その間に、大きなボウルで、小麦粉をスプーン1杯の砂糖、ベーキングパウダー、重曹と混ぜます。乾燥成分をよく混ぜて、発酵剤が均等に分配されるようにします。次に、室温に戻したマーガリンを加え、指を使って小麦粉とマーガリンを擦り合わせ、細かい砂のような崩れたテクスチャーを得るまで混ぜます。 イーストが発酵したら、小麦粉の混合物に加え、均一化を始めます。温かい牛乳を徐々に加え、一度に大さじ1杯ずつ加えながら、絶えず混ぜることが重要です。このテクニックは、生地のテクスチャーをコントロールするのに役立ちます。必要な牛乳の量は、使用する小麦粉の種類によって異なる場合があり、通常は約35〜60ml必要です。追加の風味のためにバニラを加えることもできます。生地は柔らかく、粘着性がなくなるまで、成形が容易です。生地のこねすぎは、グルテンの過剰活性化を避けるために長く続けないことが推奨されます。そうしないと、生地が弾力性があり、伸ばしにくくなります。 生地が準備できたら、3等分に分けます。最初の部分は、焼き型に置くための薄いシートに伸ばされます。その上に、豊富なアプリコットジャムが追加され、甘酸っぱい味をもたらし、次に砂糖とすりおろしたレモンの皮と混ざった刻んだクルミの層が続きます。2枚目の生地は伸ばされて上に置かれ、その後、別のジャムとクルミの層が続きます。最後の生地は少し大きめに伸ばし、すべての上に置かれ、端を下に引っ張り、フォークで押し付けて美しく均一なエッジを作ります。 生地は、焼成中に蒸気が逃げるように、フォークで数か所に穴を開け、次に中火（約190°C）に予熱したオーブンに置きます。生地が黄金色のクラストを形成し、キッチン全体に広がる食欲をそそる香りがするまで焼きます。焼き終わったら、型の中で冷まします。 グレーズのために、砂糖をココアと混ぜてよく均一にし、徐々に2杯の温水を加えながら、絶えず混ぜます。グレーズの粘度をコントロールするために、すべての水を一度に加えないことが重要です。熱いグレーズをケーキの上に注ぎ、細かいふるいを使ってダマを取り除きます。冷却後、ケーキを切り分けて提供します。これは、どんな機会にもぴったりの本当に美味しいものになります。
材料
- 480gの小麦粉、200gのマーガリン、10gの生イーストまたは1杯のドライイースト、1杯の砂糖、1小さじのベーキングパウダー、1小さじの重曹、1杯の砂糖（もう一度、間違いではありません）、アプリコットジャム、300gの挽いたくるみをお好みで砂糖と混ぜる、レモンの皮（オプション）、バニラ（オプション）、ココナッツミルク（大豆、アーモンド）。グレーズ：100gの砂糖、3杯の山盛りのココア、くるみの大
- 3杯の温水。
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