Jerbo lub Greta Garbo - Wersja Wielkopostna

Drożdże mieszają się z łyżką cukru i dwiema łyżkami mleka kokosowego lub ciepłej wody, według preferencji. Mieszankę pozostawia się do wyrośnięcia przez około 10-15 minut, aż stanie się spieniona i podwoi swoją objętość, co oznacza, że jest aktywna i gotowa do użycia. W międzyczasie w dużej misce łączy się mąkę z łyżką cukru, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Suche składniki są dobrze mieszane, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie środków spulchniających. Następnie dodaje się margarynę, która powinna być w temperaturze pokojowej, a przy pomocy palców wciera się mąkę z margaryną, aż uzyska się kruchą teksturę przypominającą drobny piasek. Po wyrośnięciu drożdży dodaje się je do mieszanki mąki i zaczyna się homogenizacja. Ważne jest, aby stopniowo dodawać ciepłe mleko, po łyżce, ciągle mieszając. Ta technika pomaga kontrolować teksturę ciasta, ponieważ ilość potrzebnego mleka może się różnić w zależności od rodzaju użytej mąki, zazwyczaj potrzeba około 35-60 ml. Można również dodać wanilię dla dodatkowego smaku. Ciasto powinno stać się miękkie i nieklejące, aby łatwo je formować. Zaleca się, aby wyrabianie nie trwało zbyt długo, aby uniknąć nadmiernej aktywacji glutenu, co sprawiłoby, że ciasto stałoby się elastyczne i trudne do wałkowania. Gdy ciasto jest gotowe, dzieli się je na trzy równe części. Pierwsza część jest wałkowana na cienki arkusz, który umieszcza się w formie do pieczenia. Na tym układa się obficie dżem morelowy, który przyniesie słodko-kwaśny smak, a następnie warstwę mielonych orzechów zmieszanych z cukrem i startą skórką cytryny. Drugi arkusz ciasta jest wałkowany i umieszczany na wierzchu, po czym następuje kolejna warstwa dżemu i orzechów. Ostatni arkusz ciasta, który powinien być wałkowany nieco większy, kładzie się na wszystko, a brzegi są ściągane w dół, przyciskane widelcem, aby uzyskać ładny i równy brzeg. Ciasto jest nakłuwane widelcem w kilku miejscach, aby umożliwić parze wydostanie się podczas pieczenia, a następnie umieszcza się je w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu (około 190°C). Piecze się, aż ciasto uzyska złotą skórkę, z apetycznym aromatem, który rozprzestrzeni się po całej kuchni. Po upieczeniu pozostawia się do ostygnięcia w formie. Do polewy cukier miesza się z kakao, dobrze homogenizując, i stopniowo dodaje się po dwie łyżki ciepłej wody, ciągle mieszając. Ważne jest, aby nie dodawać całej wody od razu, aby kontrolować konsystencję polewy. Gorącą polewę wylewa się na ciasto, używając drobnego sitka, aby usunąć ewentualne grudki. Po ostygnięciu ciasto kroi się na kawałki i podaje. To będzie prawdziwa uczta, idealna na każdą okazję.