コルヴァプースティ
これらの香り高いフィリングを詰めた美味しいロールを作るために、まずイーストを活性化します。乾燥イーストの上に小さじ1杯の砂糖を加え、少量の温かい牛乳に溶かします。混合物を15〜20分間放置し、泡立ってくるまで待ちます。これは重要なステップです。活性化されたイーストは、生地が美しく均等に膨らむのを助けます。 大きなボウルで、小麦粉をふるい、空気を入れ、汚れを取り除きます。小麦粉をふるった後、発酵したサワードウと残りの材料を加えます：ひとつまみの塩、卵、そしてお好みで風味を増すために少しのバニラを加えます。生地をこね始め、徐々に温かい牛乳を加えて、手やボウルから離れる弾力のある状態になるまでこねます。このこねるプロセスは重要で、グルテンの発達を助け、生地にふわふわした食感を与えます。 希望の生地が得られたら、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で、できれば風のない場所で、約1時間または体積が2倍になるまで発酵させます。この休憩時間は、ふわふわで空気の入ったロールを得るために不可欠です。 生地が発酵したら、2つの等しい部分に分け、それぞれを約1cmの厚さの長方形のシートに伸ばします。生地がくっつかないように、軽く小麦粉をふった麺棒を使います。次に、フィリングを準備します：室温のバターを砂糖とシナモンと混ぜ、クリーミーで均一な混合物になるまで混ぜます。この豊かな混合物を各生地のシートの上に均等に広げ、その後、注意深く巻いてロールを形成します。 ロールを台形の部分に切り、大きな底が下になるように配置します。木製スプーンの柄や串を使って、各部分の中央を軽く押して、端が近づくようにし、魅力的な形を作ります。ロールをクッキングシートを敷いた天板に移し、発酵中に膨らむための十分なスペースを空けます。 再度、暖かい場所で30〜40分間発酵させます。この間に、オーブンを中温に予熱します。ロールが発酵したら、卵黄を塗って、金色で光沢のある色を与えます。好みに応じて、刻んだナッツやアーモンドのスライス、ヘーゼルナッツ、またはキャラメル風味を求める場合はブラウンシュガーを振りかけます。予熱したオーブンで12〜15分焼き、金色で焼き色がつくまで焼きます。 焼き上がったら、ロールをラックで冷やしますが、香りが最高潮に達しているときに温かいうちに提供することを忘れないでください。これらのロールは、温かくても冷たくても素晴らしく、朝食や一日中のスナックに最適です。この愛情を込めて作った美味しさを一口一口楽しんでください！
材料
- 生地： -小麦粉500 g -生イースト25 gまたはドライイースト7 g -砂糖85 g -温めた牛乳150～200 ml -卵1個 -カルダモン小さじ1 -ソフトバター100 g -塩ひとつまみ -レモンの皮のすりおろしおよび／またはバニラシュガー、お好みで：-ソフトバター 100g -粉砂糖 150g -粉シナモン 小さじ1～2 飾り： -トーストしたクルミまたはヘーゼルナッツ、アーモンド（
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